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腌制泡菜需要用一种特殊的泡菜坛子吗?

《腌制泡菜需要用一种特殊的泡菜坛子吗?》内容简介:腌制泡菜用一种特殊的泡菜坛子,腌制泡菜前先用冷却的沸水配制食盐溶液。食盐溶液浓度以6% ~ 8%为宜,将配好的食盐溶液装进坛后,便可投人准备好的食盐溶液。泡菜用的蔬菜要充分洗涤,...

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腌制泡菜用一种特殊的泡菜坛子,腌制泡菜前先用冷却的沸配制食盐溶液。食盐溶液浓度以6% ~ 8%为宜,将配好的食盐溶液装进坛后,便可投人准备好的食盐溶液。泡菜用的蔬菜要充分洗涤,放到阴凉处晾干。小棵蔬菜可整棵投入坛内,大棵的应切成条状或块状,为了增加泡菜的香味、辣味和甜味,可加入姜、花椒、辣椒、黄酒、烧酒、白糖等香料与调味品。