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端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定!

  原标题:端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定!

  辣子猪肝

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第1张


  食材:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

  做法:

  1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切成段,青红椒洗净切成圈;

  2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出;

  3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

  火爆鸭肠

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第2张


  原料:

  鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。

  调料:料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐味精各适量。

  制法:

  1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

  2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

  3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

  五花肉炒木耳

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第3张


  用料

  木耳;五花肉;蒜头;豆瓣酱;盐;老抽

  做法

  1、先炒木耳,放入碟中

  2、锅内爆蒜,放入五花肉片,放生抽,翻炒

  3、加一点点盐,加豆瓣酱,翻炒,翻炒得差不多就加一点点老抽上色

  4、将木耳倒入一起翻炒一下起锅

  照烧杏鲍菇

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第4张


  材料:杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

  做法

  1 杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。

  2 锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。

  3倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

  秘制东坡肉

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第5张


  食材:五花肉1000克、老黄酒200克、冰糖50克、老抽30克、鲜味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。

  做法:

  1、先将五花肉洗净,切成2.5cm的方块;

  2、锅水开放入五花肉煮5分钟左右,捞出放在容器内;

  3、备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀;

  4、炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化;

  5、快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅;

  6、加入调好的老抽和鲜味酱油,翻炒着色;

  7、将肉放入锅里,加入黄酒,放上葱姜调料,放入锅体;

  8、盖上盖,炖30分钟,时间到开盖即可食用。

  凤梨炒鸡

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第6张


  材料:鸡肉250克,凤梨(菠萝)100克,青椒50克,蒜、红辣椒、小葱、黑芝麻、鱼露、胡椒粉、红糖、酸甜酱、橄榄油各适量。

  做法:

  1、青椒切条;凤梨取肉切条;红辣椒、蒜、小葱切末。

  2、鸡肉切条,加入红糖、鱼露、胡椒粉略腌。

  3、炒锅注橄榄油烧热,放入蒜末、红辣椒末炒香,下入鸡肉条,炒至七成熟,加入鱼露、黑芝麻、酸甜酱调味,放入青椒条、凤梨条炒至熟,撒小葱末出锅即可。

  香菇肉片

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第7张


  配料:瘦猪肉200克,鲜蘑菇200克,猪油75克,食盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,生姜8克,花椒粉1克,胡椒1克

  做法:

  1.肉和香菇分别切片;

  2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

  3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

  4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

  5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

  鱼香腰花

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第8张


  材料:猪腰500克,芹菜100克,泡椒25克,木耳3个。葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、调和油、香油各适量。

  做法:

  1.芹菜择洗干净,切成小段,用沸水焯烫一下,捞出过凉,泡椒剁成碎末;木耳泡软,洗净、去蒂,撕成小块。 2.精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤调匀成味汁。

  3.猪腰撕去外膜,洗净,擦去水分,剖成两半,片去腰臊。在内侧剞上十字花刀,再切成大块,放入碗中。加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀浆好。

  4.锅中加入调和油烧至八成热,下入腰花滑油,捞出沥油。

  5.锅留底油烧热,下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味

  6.放入芹菜段和木耳块,快速翻炒均匀。

  7.放入腰花,烹入味汁炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。

  椒香嫩牛肉

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第9张


  食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

  做法:

  1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

  2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

  3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

  尖椒猪肝

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第10张


  食材: 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

  做法:

  1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

  2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

  3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

  4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

  5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;

  烤箱版酸辣烤鱼

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第11张


  食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根

  做法:

  1、姜洗净切片,葱洗净成葱结。草鱼从背部破开,清洗干净,鱼身切花刀,加盐,料酒,鱼肚放姜片,葱结腌制半小时以上备用。

  2、腌鱼过程中准备调料及配菜,所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮,辣椒切段,洋葱切条,酸萝卜切约小指粗的条。

  3、烤箱200°C预热,烤盘铺油纸或锡纸,表面刷一层油,鱼身也刷一层油,可以多刷一点,不会粘,鱼身也容易变焦,中层烤15-20分钟。

  4、热锅冷油(多放油),油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒,洋葱变软后放小米椒,酸辣椒,泡花椒炒出香味,再倒入青辣椒,豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。

  5、素菜配菜,我买了藕片,土豆,茄子,香菇。荤菜有脆骨,鱿鱼须,火腿肠,鸡中翅。鱼皮泛黄,能看到鱼肉已经熟了,从烤箱中取出,烤箱长通状态保温。

  6、将炒好的调料淋在鱼身上,继续入烤箱烤10分钟,烤好后不要急于打开烤箱,再焖5分钟。电烤炉锅,很方便。电烤炉锅烧热,鱼从烤箱中取出,连同锡纸一起放入,提起锡纸的一角,再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。

  咖喱牛腩

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第12张


  使用材料:牛腩500g,胡萝卜1根,马铃薯1个,姜3片,葱适量,咖喱粉12克,椰浆3勺,料酒1大勺,酱油1大勺,糖少许。

  做法:

  1、准备好材料,牛肉切块。

  2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块,装起备用。

  3、牛腩切块,焯水煮一会,冲洗掉血沫,用冷水冲洗干净备用。

  4、锅内热油,放入葱姜翻炒一会,倒入牛腩,翻炒3分钟左右。

  5、炒好的牛腩转入另外一个锅内,我用的是电饭锅。

  6、加水没过牛腩。

  7、放入一匙料酒,盖盖,焖煮一个小时。

  8、炒锅热油,倒入胡萝卜马铃薯,炒到有香味溢出即可装起备用。

  9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。

  10、倒入咖喱粉,继续焖煮20分钟左右。

  11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆,可以放入一小匙糖,煮10分钟即可。

  墨鱼干烧猪蹄

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第13张


  材料:猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

  做法

  1、猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。

  2、高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻,加入料酒,加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。

  3、放入一个八角,放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。

  4、排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

  豉香蒸大肠

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第14张


  材料:猪大肠500克、蒜子20克,阳江豆豉10克,野山椒碎5克,葱花5克,红椒圈5克,农家土榨花生油5克,致美斋生抽、蚝油各3克,生粉3克,鸡饭老抽、白糖、盐各2克

  做法:

  1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟,入细流水下冲洗干净,然后下入沸水锅中汆烫一下,捞出用毛巾吸干表面水分,改刀成段备用。

  2、猪大肠纳盆,下入蒜子(拍松)、阳江豆豉、野山椒碎,加致美斋生抽(广州当地特产,香味醇厚,可用海天生抽代替)、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀,最后加入生粉拌匀,摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟,取出表面撒葱花、红椒圈,淋入热花生油激香即可

  彩椒烧牛肉

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第15张


  食材:青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

  做法

  1、青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。

  2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许丁粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。

  3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,待青红椒熟后把牛肉再次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘

  皮蛋豆腐鱼片汤

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第16张


  材料:财鱼1条;皮蛋2个;豆腐1块;香菜1小把;生姜2片;盐;胡椒粉;料酒;生粉;

  做法

  1、香菜洗净切末;皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用;准备一盆热水(水温约70℃左右),水中加小茶匙盐搅匀,将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味;

  2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀,将两大片净鱼肉起出,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用;锅烧热下油,油温稍起将生姜片投入锅中煸香,将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制;煎至双面微微金黄焦香时,锅内一次性加足清水,大火煮开后转中火,加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右);

  3、将鱼肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中,加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下,淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用;

  4、将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中,大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁,略煮3-5分钟;将腌制好的鱼片投入锅中,稍加静置后用筷子将鱼片划散,再次开锅后撒入香菜末熄火,调入适量精盐,少许胡椒粉拌匀即可

  苦瓜爆鱿鱼

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第17张


  材料:苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐

  做法:

  1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块

  2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片

  3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

  4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油

  5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀

  6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

  7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

  8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中

  蓝莓山药泥

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第18张


  材料:山药400克、蓝莓酱100克,凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

  做法

  1、准备原料:山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

  2、蒸锅中加入适量水,山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

  3、用大火蒸30分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)。

  4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

  5、把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

  6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

  7、用勺子搅拌均匀。

  8、加入80克牛奶。

  9、用勺子充分搅拌均匀。

  10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

  11、加入适量凉白开搅拌均匀。

  12、把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。

  13、用裱花嘴挤出造型(我挤的太丑了)。

  14、将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

  青椒笋干烧排骨

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第19张


  食材:青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

  做法

  1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块,待用。笋干泡发清洗干净,排骨入锅焯水。

  2、烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒,后,合入笋干翻炒一下,接着,加适量的料酒,加入一些清水煮开。

  3、加适量的老抽,加适量的冰糖,加适量的盐,加适量的鸡精,调味煮开。最后,煮至汤汁快要收干时,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生,即可。

  辣炒花甲

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第20张


  用料:

  花甲1斤;八角1个;花椒十几粒;干红辣椒(小朝天椒也可)3个;姜3片;香葱2-3根;蒜1瓣;香菜少许;豆瓣酱1勺;白糖1勺;料酒1勺

  做法:

  1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。

  2、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

  3、其实不用混合,炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢,而炒的过程其实很短,所以就提前混合好,这样只需要倒一次调料。

  4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀即可。

  酒香腐乳蹄

  

端午吃什么?送您健康美味的23道下饭菜,营养又美味,快速搞定! 美食做法 第21张


  用料

  猪蹄2个;葡萄酒1杯;酱油半杯;腐乳汁半碗;大块腐乳三个;葱花;姜片适量;芝麻香油2汤匙

  做法

  1、猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净。

  2、锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀。

  3、调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄。水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁。


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