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自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败

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自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第1张

过完小年,马上就是春节了,过年最开心的就是孩子,除了好吃的就是好玩了。大人们这几天忙坏了,除了打扫卫生,备年货,还要做各种零食、面食。今天好不容易歇歇,孩子们又吵着吃花生糖,好在花生糖简单易做,10分钟就能给做一锅,做好了糖纸都不用包,几个小孩子用手捏着,一会就吃光了。花生糖是每年都要做的小零食,入口香、酥、脆,越嚼越香,大人和孩子都喜欢吃,自己做简单卫生又方便,每年的腊月二十八那天,都要炒上好几锅,除了自己吃,还要拜年的收用来招待客人。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第2张

小时候家里穷,花生糖是过年最奢侈的零食了,每年秋天花生和芝麻收获以后,母亲都会挑出来一些个头匀称的花生,单独放起来过年给我们做花生糖。等到年根的时候,母亲把花生和芝麻分别放在锅里炒熟,花生去掉皮,然后另外起锅,小火炒糖做花生糖,红红的灶火不时映红了母亲的脸庞,只见母亲来回不停的翻炒白糖,一会儿白糖融化变成金黄色后,母亲迅速倒入准备好的花生和芝麻,挥动锅铲快速翻炒拌匀,铲出来放在案板上,用抹刀压平成方形,再用刀快速切开成块,花生糖就做好了,炒完糖稀的热锅,加点烧开,就成了甜滋滋的糖,我和姐姐一人一碗,喝的心里美美的

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第3张

【花生芝麻糖】

食材】:熟花生米260克,熟黑芝麻30克,细砂糖210克,盐2克

【所用工具】:烤盘1个或者牛轧糖整形盘,面杖、刀

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量。花生米提前烤熟(烤箱150度,中层烘烤13分钟左右)或者炒熟,黑芝麻炒熟备用。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第4张

2、把花生米装袋,用面杖辗碎,放入烤盘,黑芝麻放入烤盘,烤箱设置温度80度,把花生放入保温,这样一会和糖稀拌匀的时候,更方便。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第5张

3、准备半碗冷,1根筷子放在燃气灶旁边,把细砂糖和盐倒入炒锅开炒,燃气开中小火,让砂糖慢慢融化。有的朋友问为什么加盐,加盐可以中和糖的甜味,不怕甜的可以不加。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第6张

4、炒至砂糖有点结块后,转小火,慢慢翻炒至砂糖融化能液体。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第7张

5、炒至砂糖融化成金黄的糖稀后,用筷子快速蘸下糖浆,放入冷水中,快速凝固后,用牙咬下要是糖浆又脆又硬不苦就可以了,马上关火,如果糖浆还粘牙就在炒一下,如果糖浆发苦,就是熬过头了。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第8张

6、把烤箱里保温的花生和芝麻,快速倒入糖浆里,用铲子快速翻拌均匀。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第9张

7、用炒菜的方式来回翻炒拌匀就可以,能看到明显的糖稀拉丝。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第10张

8、把拌匀的花生芝麻糖,倒入整形盘里,用面杖辅助压平擀匀成长方形。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第11张

9、微凉以后,就用刀子切成长条,再切成小块,就可以吃了。不要等凉了再切,凉了以后再切,一切就碎了。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第12张

10、切好的花生芝麻糖,可以直接放入密封盒里密封保存,或者用糖纸包起来也可以。

自制小时过年爱吃的花生糖,不用油不用水,只需10分钟新手零失败  花生糖花生糖 第13张

雨妈叨叨:

1、熬糖浆的时候,一定不要大火,最好是全程小火,很快就能融化,火大了容易炒糊。

2、关于糖浆温度的鉴别,用筷子最省事,放入冷水泡一下马上拿出来,脆、硬、甜就可以了。

3、加入花生以后快速翻拌,不然凉了花生就拌不进去了,整形好厚可以立即切块,放凉了再切就碎了。

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