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花生糖应该怎么制做?

《花生糖应该怎么制做?》内容简介:花生糖1. 原料花生米(经挑选)5千克,白砂糖5千克,熟猪油2.5千 克,饴糖3. 5千克,素油适量。2. 工艺流程花生米—炒制熬糖—制糖坯—切块—晾凉—包装—成品3. 制作方法(...

花生糖应该怎么制做?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

花生糖1. 原料花生米(经挑选)5千克,白砂糖5千克,熟猪油2.5千 克,饴糖3. 5千克,素油适量。2. 工艺流程花生米—炒制熬糖—制糖坯—切块—晾凉—包装—成品3. 制作方法(1) 炒制:先用干净的沙子加少许素油在锅里加热炒一下, 使其松散油亮,易导热。然后把花生米倒人沙中,不断翻炒,直 至将花生米炒成象牙色为止,并搓去红皮,备用。(2) 熬糖:将糖、猪油、饴糖一起放人不锈钢锅内,加人2. 5千克,将其熬成糖稀(即糖浆表面起小泡)时,离火。(3) 制糖坯:将熟花生米倒人上述糖稀里,迅速搅拌均匀, 即为糖坯。(4) 切块:将糖坯倒在已涂有一层熟植物油的洁净台板上, 用木棍将其压成约1厘米厚的薄块,再用刀切成3. 5厘米左右长、1.7厘米左右宽的小块即可。(1) 晾凉、包装:待晾凉后,迅速用食品塑料袋或瓶子装起 来,密封,防受潮。1. 产品特点本品香甜酥脆、制作简单。