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南方人与北方人吃火锅都有什么特点?

《南方人与北方人吃火锅都有什么特点?》内容简介:怒答! 作为一个比较喜欢吃火锅的人,我来试试。 一、先说南方火锅,最近几年最流行的当属麻辣火锅,和潮汕牛肉火锅。 1、南方火锅实力代表之麻辣火锅 这个应该是流传最广的火锅了,大家第...

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

怒答!

作为一个比较喜欢吃火锅的人,我来试试

一、先说南方火锅,最近几年最流行的当属麻辣火锅,和潮汕牛肉火锅。

1、南方火锅实力代表之麻辣火锅

这个应该是流传最广的火锅了,大家第一印象就是它了,特别是其中的麻辣火锅,更是一绝!如四川火锅,重庆老火锅之类,其实也算这一流派。

关于特点,大体来说有两点。

第一,重油!满满一锅的红油就问你喜不喜欢,此外,麻辣火锅的,油碟也是一大特色,传统一点的油碟吃法,应该是一碗清油加蒜蓉和葱花加少许盐酱油即可。

第二,重辣!且不说清汤锅底,要是你在川渝吃火锅时候选一个鸳鸯锅底,保你被“歧视”到没有朋友。

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第1张

图1、麻辣火锅之毛肚

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第2张

图2、麻辣火锅油碟

2、潮汕牛肉火锅

牛肉火锅,严格来说只是粤式打边炉中的一个细分,不过最近几年,确实一下子火起来了,而且在全国都慢慢开始流行。潮汕牛肉火锅传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道。

依然是两大特点,

其一,主打牛肉!古有庖丁解牛,今有潮汕吃牛!一般采用来自云贵高原的黄牛,牛的分切方法与北方的涮牛肉也有较大区别;

其二,沙茶酱!对于岭南老饕来说,吃牛肉火锅,一碟沙茶酱,加上炸蒜与芹菜碎,最配牛肉火锅。

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第3张

图3、牛肉火锅

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第4张

图4、沙茶酱

二、北方火锅的最大代表北京火锅

北方火锅普遍以刷羊肉刷牛肉为主。特别是北京的铜炉火锅,在北方特别流行,“火锅”是中国北方的冬令特色之一,火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉,以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。除了羊肉牛肉细分,其他食材方面与南方火锅其实大同小异。

作为一枚吃货,我觉得它也是有两大特点,

第一,重羊肉,牛肉次之!吃一个铜炉火锅,上桌往往是各式牛羊肉切片等等。

第二特点,麻酱!特别是北京一带,对麻酱的痴迷简直是有点夸张,不过确实好吃

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第5张

图5、铜炉火锅

南方人与北方人吃火锅都有什么特点?  火锅图片 第6张

图6、麻酱刷肉片

以上,希望可以帮到你,谢谢。