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鸡蛋煮多长时间最好吃?

《鸡蛋煮多长时间最好吃?》内容简介:鸡蛋蛋白质在60℃~65℃凝固,蛋黄在60℃~70℃凝固,整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉水下锅,开始用文火,待水开后再加大火,这样蛋内的空气便从蛋壳的微孔慢慢释出,不...

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鸡蛋蛋白质在60℃~65℃凝固,蛋黄在60℃~70℃凝固,整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉下锅,开始用文火,待开后再加大火,这样蛋内的空气便从蛋壳的微孔慢慢释出,不致骤胀而使蛋壳破裂。开煮3分钟,蛋呈溏心状,也就是使蛋黄在加热中只达到乳化的程度,这种程度的鸡蛋营养成分最利于人体吸收。【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢!】

个头小的鸡蛋,水开后5-7分钟时间太长容易老 个头大的鸡蛋,水开后8-10分钟时间太短细菌不易杀死 如果对你有帮助,请给有用,谢谢