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自己在家怎么弄火锅吃呢?

《自己在家怎么弄火锅吃呢?》内容简介:在家做火锅关健是要准备料和骨汤,料有麻辣料、豆瓣酱、羊油辣椒、长条椒、豆豉、醪糟汁、盐、冰糖、鸡精、香辛料、红枣、桂圆等。 先做麻辣料,比较辣的干红辣椒和花椒麻椒擦洗干净,放油锅中...

自己在家怎么弄火锅吃呢?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

在家做火锅关健是要准备料和骨汤,料有麻辣料、豆瓣酱、羊油辣椒、长条椒、豆豉、醪糟汁、盐、冰糖、鸡精、香辛料、红枣、桂圆等。

先做麻辣料,比较辣的干红辣椒和花椒麻椒擦洗干净,放油锅中炒香炒脆,倒入案板上先擀一擀再用刀剁碎,既是麻辣料。

第二做羊油辣椒。干红辣椒面放碗里,倒些白酒香辛料搅匀,羊油置炒勺里并放入葱姜蒜炸香捞出不用,油热至200度倒一半于辣椒面上迅速搅匀,再热到200度以上也倒入辣椒面中迅速搅匀既是羊油辣椒。

第三做香辛料。把香辛料磨成面,家庭可用五香粉十三香替代,到入有的锅中,热开煮五六分钟沥出汁既是香辛料水。

第四炒豆瓣酱和豆豉。把豆瓣酱和豆豉剁碎,炒勺热油放豆瓣酱和豆豉炒香,并加点骨汤,小火熬五六分钟水干后倒出既好。

第四把长辣椒泡软。提前几小时泡水中泡软切成三四厘米节,或捣烂。

第四熬骨汤。把大骨鸡架洗干净焯水后置锅中,加4倍的水并加入白酒葱姜,和香辛料水,熬到水剩1/4时沥出既是骨汤。也可用羊架子做成羊汤。

火锅。骨汤倒入火锅里把麻辣料、豆瓣酱、羊油辣椒、长条椒、豆豉、醪糟汁、盐、冰糖、鸡精、香辛料、红枣、桂圆等依次下入,先大火烧开转小火煮十分钟就可以了。

可以用于火锅底汤也可用于涮锅底汤。

自己在家怎么弄火锅吃呢?  火锅图片 第1张

自己在家怎么弄火锅吃呢?  火锅图片 第2张

自己在家怎么弄火锅吃呢?  火锅图片 第3张

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自己在家怎么弄火锅吃呢?  火锅图片 第9张