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分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着

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分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆豉蒸腊鱼分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第1张

食材:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐中浸泡20分钟。这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干

2.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干,放进盘子中。

3.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

4.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

关键:

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

2、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

五花肉烧土豆分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第2张

材料:五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

川渝回锅肉分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第3张

1.先将五花肉洗净,用清水加少许盐煮熟。切片备用。

2.青椒,姜切好备用

3.先将青椒炒至变色变软,起锅备用。

4.再放油,将备用的肉放入锅中翻炒。

5.放入豆瓣酱、生姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。

蒜苗辣炒猪肝分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第4张

材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法

1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

风味辣子猪手分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第5张

材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

菠萝咕噜肉分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第6张

材料

猪后腿肉,新鲜菠萝,鸡蛋,蒜粒,生抽,盐,水淀粉,番茄酱,白砂糖,干面粉,油,料酒,胡椒粉

做法

1.将猪肉洗净,切成小方块。菠萝切成体积相等的方块。

2.肉块放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒和盐,拌匀腌10分钟。

3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹满面粉。

4.大火烧热油锅,倒入油,烧至5成热,下入肉块炸至微黄,捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热时再次下入肉块,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。

5.炒锅烧热油,放入蒜粒,煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

6.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

糖醋小排分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第7张

材料:排骨1扇,姜一块,小葱1根,蒜2瓣,冰糖、醋、盐、料酒、生抽、清水、食用油适量。

做法:

(1)排骨买时请卖家剁成小段,锅中烧水,水开后,放入排骨焯一遍,去除污血和浮沫,盛出过凉水备用。

(2)姜去皮洗净切片,蒜剥皮切成末,小葱切成葱花。

(3)锅中倒入适量食用油,放入少许冰糖,翻炒至冰糖融化,放入排骨,翻炒均匀。

(4)锅中加入姜片、蒜末,继续翻炒两下。

(5)锅中加入清水没过排骨,大火煮沸后转中火慢煮10分钟。

(6)锅中加入适量醋、盐、料酒、生抽,翻炒均匀,大火收汁至汤汁变得浓稠,关火盛出。

(7)排骨上撒少许葱花即可。

家常啤酒鸭分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第8张

材料:鸭子1只,啤酒1罐,姜1块,蒜2瓣,盐、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、食用油适量。

做法:

(1)鸭子洗净,剁成小块,姜、蒜切成末。

(2)锅中烧油,油烧开后,放入姜末、蒜末、八角、干辣椒爆香。

(3)鸭肉倒入锅中,翻炒均匀至鸭肉变色。

(4)倒入一罐啤酒,中小火慢炖45分钟。

(5)大火收汁即可。

黄瓜凉拌海蜇分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第9张

食材黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒

制作步骤:

1、黄瓜洗干净后切成丝,小米辣切成小圈

2、海蜇用清水冲洗干净,切丝后再泡水,中间多换几次水,泡好后捞出来控水

3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒,然后锅中烧油,油热后将花椒炸香捞出,淋在上面

4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均,

5、黄瓜丝和海蜇丝混合装入碗中,倒入料汁,撒些熟芝麻搅拌均匀就可以上桌了

小炒牛杂分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第10张

食材:牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤:

1、牛杂清洗干净,然后冷水入锅烧开,撇去浮沫

2、接着往里加入适量的料酒、姜片、八角、桂皮、香叶,将其煮熟

3、红椒和青尖椒洗净后切成丝,蒜苗切成段

4、锅中烧油,油热之后放入少许姜末炒香,再放入牛杂和辣椒丝

5、调入适量的生抽、蚝油进行上色,接着放入蒜苗段进行煸炒

6、炒至蒜苗变软后放入适量的盐和鸡粉,翻炒片刻就可以出锅了

香菇蒸鸡分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第11张

材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

肉末蒸豆腐分享12道家常菜谱,有荤有素,有蒸菜有凉拌菜,国庆家宴用得着  家常菜谱 第12张

做法:

1.将榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎;

2.锅里倒油热起来,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后蒸10分钟;

4.取出撒香葱,搭配香菜更好哦~

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