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食疗养生:健脑益智,还能改善记忆力?

  原标题: 食疗养生:健脑益智,还能改善记忆力?这种食物原来有这么多功效

  

食疗养生:健脑益智,还能改善记忆力? 健脑益智 第1张


  提起鸡蛋,可能大家都知道它营养丰富。所以,一直以来,孕妇、产妇和老人、孩子补身体,都会吃鸡蛋,很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是它的营养到底怎么丰富,可能很多人都说不上来。

  在中医看来,鸡蛋性平味甘,这个性平是怎么来的呢?其实蛋清是性微凉的,而蛋黄性微温;蛋清可以清热,蛋黄能够补血,两者合在一起,整个鸡蛋就变得性平了,让人不得不感叹自然界万物的奇妙。

  那鸡蛋都有什么功效呢?中医认为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎,主治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、盗汗遗精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁不足、下利等症状,功效着实不少。

  在营养学家那里,他们不讲这些,但也承认鸡蛋对人体大有益处。因为鸡蛋的蛋白质品质非常好,仅次于母乳。其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,所以吸收率高达99.7%,几乎是人类最好的蛋白质来源。

  除了蛋白质,蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质,对于神经系统的发育意义重大,可以改善人的记忆力,所以有健脑益智的作用。而且,卵磷脂还可以促进肝细胞再生,修复受损的肝脏组织,所以还能保护肝脏。

  在保护心血管方面,鸡蛋也能大展身手,美国营养学家从鸡蛋中提取了卵磷脂,给心血管病人服用,3个月后,他们发现病人的血清胆固醇明显下降。这说明,鸡蛋对于防止动脉硬化也大有裨益。

  虽然有些人对于鸡蛋的高胆固醇怀有疑虑,害怕它引发心脑血管病。但其实大家不必太多担心,如果你胆固醇正常,每天吃2个鸡蛋是没问题的。

  但是,即便你身体健康,每天也不宜吃太多鸡蛋,我不提倡大家狂吃任何食物,掌握分寸和平衡是我们什么时候都应该牢记的。

  ☉我的食疗菜谱:

  1.鸡蛋羹

  材料:鸡蛋2个,蜂蜜或者生抽、香油适量

  做法:(1)准备材料:把2个鸡蛋打在碗里,按照蛋与水1:1.5的比例加入温水,用筷子打散。

  (2)然后用筷子或者滤网过滤掉蛋液中的气泡。

  (3)在碗上包上一层保鲜膜,用牙签扎两三个小洞。冷水放入蒸锅,用中火蒸15分钟左右即可关火。

  (4)取出蛋羹后,依据个人口味加入蜂蜜,或者生抽、香油后,即可食用。

  功效:营养丰富易消化,是老少咸宜的美味早餐。

  说明:想要蒸出光滑软嫩的蛋羹,一定要加入温水,蒸的时候不能用大火,否则很容易挨着碗的部分凝固了中间还不熟,也容易出现蜂窝,影响口感。

  2.蛋卷饼

  材料:鸡蛋4个,面粉60克,火腿、小葱、盐适量

  做法:(1)准备材料:把小葱切末,火腿切成细小的丁;

  (2)面粉加水、加盐,均匀搅拌成面糊后,放入小葱和火腿丁,搅匀后稍微静置一会儿;

  (3)不粘锅中刷少许油,小火烧热,倒入一半面糊,迅速转动锅,至面糊均匀铺满锅底;

  (4)待到面糊凝固时,翻面,待两面发黄即可出锅。

  功效:健脑益智补充营养,是男女老少都可以经常食用的美味早餐。

  说明:火腿本身有咸味,面糊其实也可以不加盐。大家有兴趣的话,也可以加糖做成小甜饼。


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