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餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃

《餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃》内容简介:大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美...

餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

宫保虾仁餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第1张

食材:虾仁,小黄瓜,红萝卜,洋葱,豆瓣酱,橄榄油

1,加入醃料和地瓜粉拌匀,锅中放入一大匙橄榄油,爆香豆瓣酱

2,加入虾仁炒至7分熟捞出,配菜切丁

3,酱汁调匀,豆瓣酱和醃料都有咸,不要加太多酱油

4,少许橄榄油炒香洋葱和其他配菜,倒入酱汁,和虾仁拌匀即成

凉拌海带丝餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第2张

食材发海带300克,五香豆腐干150克,发海米50克, 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

霸王猪蹄餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第3张

食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,酱油、盐,红油、料酒

做法

1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。

2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

白灼大虾餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第4张

食材:鲜虾、葱、姜、盐

1、虾去除虾线,清洗干净。干净的海虾不需要去除虾线。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来,留一点水就行了。

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅。

红焖牛肉餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第5张

所用食材:牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根;郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗,糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中,加入淹没牛肉的冷水,2勺料酒,浸泡2个小时左右。

2、锅中烧水,加入一些姜片煮开,将牛肉倒入锅中焯水3分钟,全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油,放入10颗冰糖,小火炒糖色,等冰糖融化起大泡后变成红棕色,将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色,加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱,3勺生抽,1勺料酒,1勺糖,适量的盐大火翻炒均匀,加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中,盖上锅盖,上蒸气后焖煮上20分钟,关火继续焖5分钟即可。

芋头扣肉餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第6张

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗净,冷水焯水。

2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋头去皮、切厚片。

6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。

13. 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!

茄子豆角餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第7张

食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油

做法

1、豆角择去老筋,洗净切段

2、茄子洗净,切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调入生抽、蚝油,即可

洋葱炒肥牛餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第8张

食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

做法:

1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;

5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

卤五花肉餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第9张

做法

1.准备好五花肉,洋葱,大葱段

2.五花肉过下水洗净,切3小段,每一段都均匀的抹上盐,腌制20分钟

3.锅里放入少许油,放入五花肉煎上色,中途记得翻面,小心油溅出,可以用锅盖挡住

4.煎至四周微黄盛出

5.锅中放入洋葱,大葱段,蒜瓣,姜片,盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,蒸鱼豉油

6.将五花肉放在上面

7.加入适量水,大火煮50分钟,中途记得翻面加水,剩少许汤汁,小火煮20分钟收汁

8.汤汁变浓郁啦,取出五花肉

清炒红菜苔餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第10张

食材:红菜苔400克,辣椒(红,尖)30克。盐5克、 鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法:

1.将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

2.沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;

3.加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可

洋葱爆猪肝餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第11张

材料: 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料;

2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;

3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;

4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;

5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;

7. 再倒入调制好的碗汁;

8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。

蒜子啤酒蛙餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第12张

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法:

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

鱿鱼丝炒韭菜餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第13张

食材:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

做法:

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净

3.再把鱿鱼切成丝,韭菜切成段

4.锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝

5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。

豆角炒肉餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第14张

食材:豆角、蒜、猪肉、酱油、料酒、生粉、鸡精、盐、油

做法:

1 、洗净豆角,去掉头尾掰成段;蒜头剁成蒜蓉;

2 、猪肉洗净切成片,加酱油、料酒、生粉、鸡精拌匀,腌制5分钟;

3 、锅烧热放油,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起;

4 、锅留底油烧热,放蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加少量水避免炒焦;放猪肉下锅炒1分钟左右,加酱油、鸡精、盐再翻炒几下即可。

家常豆腐餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第15张

做法

1.准备食材。

2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。

3.锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。

4.煎至两面焦黄盛出备用。

5.葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。

6.利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。

7.加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),料酒。

8.加入一大勺生抽,老抽大火烧开。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。

11.转小火,加入红椒香菜碎略烧。

12.加入适量水淀粉烧开后关火。

13.加入少许芝麻油调味。

14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可

干锅牛蛙餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第16张

食材:牛蛙,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

做法:

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

2、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟;热锅中放入足量油,至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用;

3、腌好的牛蛙撒些淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆稍微翻炒;参加适量料酒、生抽、糖调味,牛蛙放入,疾速翻炒平均后,撒入香菜段即可。

杂蔬炒腊肉餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第17张

材料:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡发,大约2~3小时可泡发,夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头,并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片刻即可。

红烧鸡爪餐桌上备受欢迎的18道家常菜,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃  家常菜菜谱 第18张

【所需原料】:鸡爪,姜,蒜,香葱,八角,辣椒,生抽酱油,老抽,香菜,花椒粉,桂皮,青椒,料酒。

烹饪步骤】:

1、准备好各种原料,把准备好的鸡爪每个脚趾都去除掉(这样能有效减少腥味和去除不干净的杂质)

2、取锅烧水,锅中加入一根葱,几片姜,一勺盐,八角一个,料酒两勺。(加入这些香辛料的目的是为了在下步鸡爪焯水给鸡爪去腥,去腥分两步,可以有效去除鸡爪的腥味)

3、鸡爪冷水下锅,下锅之后大火烧开,烧开之后转小火,煮十分钟。期间不断撇去浮沫。

4、然后把焯好水的鸡爪用凉水冲洗几遍,这样就是鸡爪不变黏的关键,冲洗完之后最好还要用凉水泡上。这样可以有效保持鸡爪的弹性。

5、葱姜蒜辣椒都切碎,然后把香菜也切好备用。

6、热锅凉油,等油温升高到五成热加入葱姜蒜下锅爆香,炒出香味。

7、然后加入鸡爪翻炒几下,然后加入两勺老抽,六勺生抽酱油(这里的调料一定要根据自己的材料多少而定,而不是一门看我的量,我这里的鸡爪很多才放这么多调料)

8、锅中加入没过材料的水,再加入一勺料酒去腥。然后开中火焖炖三十分钟,最后开大火收浓汤汁。到汤汁能挂在鸡爪上为最佳。

9、最后盛出装盘,然后撒上香菜就大功告成,接下来就可以享受你勤劳的美食了。

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