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为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?

《为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?》内容简介:你好,我是皖北小郑,很高兴能够回答这个问题,希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下为什么炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟? 主要原因土豆含有大量的淀粉,炒菜...

为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

你好,我是皖北小郑,很高兴能够回答这个问题,希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下为什么炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?

主要原因土豆含有大量的淀粉,炒菜时薄片的土豆片因为淀粉粘稠而容易与厚片的土豆片粘在一起,其次是厚的土豆片比较重在锅底,薄片的土豆片较轻在厚的上面受热翻炒不均匀,所以厚的容易熟而切得很薄时反倒不易熟。

建议炒土豆片或者土豆丝时切好后放在开里面搓30秒后放入凉中过滤后再炒,这样土豆片或者土豆丝含有的淀粉就少了,炒起来就不因为土豆表面粘稠的淀粉而粘连在一起了。吃起来清脆可口比较好吃

下面来介绍几种做法

做法一:

所需食材

土豆 300克、辣椒(青、尖) 150克 、植物油25克、盐3克、酱油10克(各适量)

为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?  炒土豆片 第1张

制作方法

1. 尖椒洗净去籽切小片;

2. 土豆去皮洗净切成薄片;

3. 待锅烧红后加入食用油烧热,加入尖椒,用锅铲抄拌一会;

4. 然后加入酱油,加入土豆片抄拌3分钟;

5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可

做法二:

所需食材

土豆 500克、大蒜10克 、植物油25克、盐3克、酱油10克(各适量),豆瓣酱适量

为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?  炒土豆片 第2张

制作方法

1. 土豆去皮洗净切成薄片;

2:蒜切成蒜末,备用

3. 待锅烧红后加入食用油烧热,加入豆瓣酱,大火爆20秒左右;

4. 然后加入土豆片翻炒,加入少量酱油提色,过程中适量加水,不然容易粘锅,;

5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。

6,出锅前,熄火,加入蒜末,翻匀,出锅。

做法三:

所需食材

土豆(黄皮)500克、牛肉(瘦)150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁(炸)30克、辣椒(红,尖,干)30克、植物油25克、料酒10克、盐4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大葱5克、植物油25克,料酒10克,盐4克,白砂糖5克,味精2克,花椒粉2克,孜然3克,香油5克,大葱5克

为什么我炒土豆片时,薄厚适中的容易熟,而切得很薄时反倒不易熟?  炒土豆片 第3张

制作方法

1. 将土豆洗净去皮切成薄片,用水洗净淀粉,下入开水锅内氽一下,捞出晾干;

2. 土豆片下入五成热的油锅内炸脆,捞出其他炒土豆片图片 控油;

3. 芽菜洗净切末;

4. 牛肉、海椒(青椒)、红椒切粒;

5. 芝麻放入热锅内炒熟晾凉后待用;

6. 炒锅放入香油烧热,下入牛肉粒炒干,加入芽菜末煸炒,烹入料酒,放入土豆片、红椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精盐、白糖、味精翻炒,撒入熟芝麻、炸花生仁碎、葱花炒匀即可。

食用须知

土豆的功效与作用

1.补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食

2.和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便

禁忌人群:孕妇慎食。