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厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“干煸土豆片”的家常做法,土豆是一种很长常见的食材,由于就是因为很常见,所以很多人却忽略了它的营养价值,土豆可不止富含淀粉,土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。下面就为大家详细的分享一下,这道家常下饭菜的详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第1张

【干煸土豆片

1.首先我们准备一个土豆,把外皮削干净,然后把土豆从中间切开,再改刀切成均匀薄片放入清中浸泡,浸泡能防止土豆氧化变黑。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第2张

2.准备洋葱半个,先切成丝再切成小粒,青红椒各一片也切成小粒用来配色,大蒜几粒用力拍散后切成蒜末,小葱两根切成葱花和蒜末放在一起。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第3张

3.然后把浸泡好的土豆片捞出,控干分后放入盆中,抓入一把玉米淀粉搅拌均匀,使淀粉均匀的裹在土豆片表面,淀粉能够吸干土豆表面的分,即防止炸的时候溅油又能使土豆更加酥脆。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第4张

4.食材准备好以后,我们开始炸土豆,锅内倒入适量的植物油,油温五成热油面轻微冒烟时,把土豆片下入锅中开小火慢炸2分钟,期间不停晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆片,让土豆片均匀受热,2分钟以后土豆片全部漂起,表面金黄焦脆时倒出控油。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第5张

5.锅内留底油,油烧热以后加入几粒花椒和干辣椒爆出香辣味,保持开小火防止辣椒炒糊,倒入切好的葱姜翻炒出香味,再倒入洋葱粒,快速颠锅翻炒,把洋葱炒断生,然后把控过油的土豆片倒入锅中,翻炒均匀以后起锅调味。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第6张

6.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,孜然粉5克,再撒入一小把白芝麻,淋入5克明油,明油能使菜品油润发亮,转大火快速颠锅给食材入味,翻匀后即可出锅装盘。

厨师长炒的土豆片为啥更入味,炒之前多做一步就够了,焦香解馋  炒土豆片 第7张

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。