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腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?

《腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?》内容简介:自己制作腊汁肉夹馍是可以的,小果给你推荐一个制作的菜谱,希望你能够喜欢~ 这个腊汁肉夹馍的做法,从不敢说是正宗版本,但也是集众家之长,真正的腊汁肉夹馍要有一碗腊汁老汤 ,我没有,...

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腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第1张

自己制作腊汁肉夹馍是可以的,小果给你推荐一个制作的菜谱,希望你能够喜欢~

这个腊汁肉夹馍做法,从不敢说是正宗版本,但也是集众家之长,真正的腊汁肉夹馍要有一碗腊汁老汤 ,我没有,直接用了,五花肉经过2小时的小火卤煮,已经入口即化而且不会觉得油腻了,

主料

五花肉 250g

葱 15g

姜 15g

花雕酒 20g

老抽 20g

生抽 20g

蚝油 5g

煮肉香料 10g

1300g

盐 适量

冰糖 10g

尖椒 1个

馍的材料:

面粉 240g

145g

酵母 2g

腊汁肉夹馍的做法步骤

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第2张

1. 五花肉在开水中焯水,把血水焯出,捞出肉用水清洗干净

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第3张

2. 把五花肉放入砂锅中

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第4张

3. 放入葱姜、煮肉香料

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第5张

4. 加入没过猪肉2指的水,开大火煮

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第6张

5. 煮开加入花雕酒,转小火

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第7张

6. 加入生抽、老抽、蚝油

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第8张

7. 煮到1小时,加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第9张

8. 煮至用筷子一插肉就透,汤汁变少,就好了,最少要小火煮2小时

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第10张

9. 利用煮肉时间做白吉馍,面粉加入酵母用温水化开,加入面粉中,水一点点加入到面粉中,揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第11张

10. 面团分成4等份

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第12张

11. 取一份擀成长条状

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第13张

12. 把面片对折

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第14张

13. 从一头卷起,捏紧收口

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第15张

14. 用手按成饼状或擀成饼

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第16张

15. 平底锅不放油,放入饼坯小火烙

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第17张

16. 烙制两面焦黄就好了,时间约10分钟

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第18张

17. 煮好的肉,最好是热的,和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎,中间加点腊肉汁剁在里面

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第19张

18. 白吉馍稍凉割口,不要全割开,夹入肉馅

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第20张

19. 成品图

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第21张

20. 成品图

腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么?自己想试着做做?  腊汁肉夹馍 第22张

21. 成品

小贴士

1、室温二十五六度,冬季要延长时间。2、剩下的腊肉汁装瓶保存可以做老汤,时间不能太久。3、面粉 的水量为百分之六十,偏软。4、煮肉香料包括:丁香、肉蔻、桂皮、香叶、良姜、八角等。5、五花肉二 八肥瘦,最好带皮 6、老抽根据自己喜好可增加。7、没有花雕酒用黄酒,实在都没有只有用料酒了

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