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妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来

《妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来》内容简介:大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。 文∣落小雨 生于农村,从小知道土豆是最好种的,产量也高,吃了饱腹感也强,...

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

生于农村,从小知道土豆是最好种的,产量也高,吃了饱腹感也强,因此家家户户每年都会种两季,收起来能吃一整年。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第1张

小时候,家里条件不好,吃土豆多是洗干净煮熟,撕掉皮后蘸点辣椒蘸,就这么吃几个,当菜又当饭,也是难得的美味。

后来条件好了以后,土豆就多是炒或者炖,土豆丝、土豆片、土豆块……做法可多了,我妈妈最爱做的是炒土豆片好吃到每次家庭聚会,表兄妹们都吵着要我妈做炒土豆片,从小吃到大,从小看到大,也就会了。

跟别人家的炒土豆片比,我妈妈做的好吃,因为加了两种配料,让这道简单的菜色香味俱全,它们就是大蒜叶和干辣椒,缺一不可。有人可能觉得干辣椒加了菜会辣,其实不然,干辣椒在油里炸过后,油更香,但却不辣,炒菜刚刚好。

当然,炒土豆片好吃,土豆的选择也是关键。

看:看表面,选表皮干燥的土豆,泡过的不好存放,味道也不好,当然,发芽的土豆是不能吃的,购买时不能要发芽的土豆。

闻:闻一下味道,好的土豆没有特别的味道,如果闻到有发酵的味道,那就是土豆有损伤,不能买。

摸:新鲜的好土豆,拿在手上,手感光滑整齐,如果是时间太长的老土豆,皮会皱,分也不足,这样的土豆不好吃。

挑好了土豆,接下来分享一下妈妈牌的炒土豆片,让我每天吃都不腻的土豆片。

炒土豆片参考份量:2人份

制作时间:15分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

土豆 2个

蒜籽 3粒

大蒜叶 4根

干辣椒 4个

调 料

油、味精、盐、老抽-适量

做 法

1.将土豆削皮洗干净,慢慢切成薄片,用盆或者大碗装着洗干净表面的淀粉,然后用没过土豆片的水浸泡着。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第2张

2.大蒜3粒去皮洗干净切片,拿出我炒土豆片的两大秘密武器:大蒜叶和干辣椒,将大蒜叶洗干净,白色部门拍扁,斜着切成一寸长的段,再将干辣椒切成1厘米长的小段。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第3张

3.土豆片捞出沥干水,锅中倒油,油可以稍微多一点,烧热后倒入大蒜片炸出香味,再倒入干辣椒段。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第4张

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第5张

4.干辣椒炸七八秒钟,倒入沥干水的土豆片,翻炒。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第6张

5.土豆片炒到用筷子可以戳破的时候,加入老抽上色,成菜更好看,翻炒均匀,让土豆表面颜色微微呈棕色。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第7张

6.倒入大蒜叶炒至断生,加入盐和味精调味,翻炒均匀出锅。

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第8张

妈妈说炒土豆片只有加上这两样,才能色香味俱全,好吃得停不下来  炒土豆片 第9张

制作小贴士1、吃土豆一定要去皮,因为土豆皮中有生物碱,多吃容易恶心、腹痛。

2、土豆切片后一定要用水洗一下表面的淀粉,淀粉太多炒出来不清爽,洗干净后用没过土豆片的水浸泡着,土豆片裸露在空气中容易氧化变黑。

3、大蒜叶加入后不要炒太久,太久了反而不香。

这个方法炒的土豆片,从颜色上,有红色有绿色,甚是好看;干辣椒油炸过的香味和大蒜叶子的香味,让土豆片的味道层次更分明。

这盘土豆片,不用再吃肉,我可以就着吃下两碗饭,每天吃也不会腻。

关于炒土豆片,大家有什么的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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