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教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了

《教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了》内容简介:肉夹馍,有着中式汉堡的美誉,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。目前肉夹馍已扬名中外,深受人们喜爱。 肥瘦相间的五花肉,加上使用陈年老汤,出锅后色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,...

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

肉夹馍,有着中式汉堡的美誉,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。目前肉夹馍已扬名中外,深受人们喜爱。

肥瘦相间的五花肉,加上使用陈年老汤,出锅后色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。“钢圈底,虎皮背,菊花心”的白吉馍,咬一口外酥里嫩,回味无穷。

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致,馍香肉酥,回味无穷。

今天给大家介绍一种家庭版腊汁肉夹馍的做法,自认为味道和口感还是不错的。

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了  腊汁肉夹馍 第1张

主要食材:腊汁肉食材

瘦肉一块,偏肥的五花肉一块,大葱一段,老姜一块,花椒一小把,大料一个,香叶两片,桂皮一段,甘草一片,豆蔻两颗,辣椒两个,冰糖一小把,料酒适量,食用油适量,红烧酱油适量,食用盐适量,高度白酒少量

配菜:

尖椒一个,香菜适量(陕西传统肉夹馍一般不放这两样,纯属个人爱好)

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白吉馍主要食材

面粉500克,3克酵母,10克白糖,白芝麻少量

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了  腊汁肉夹馍 第3张

做法:第一步:面粉中加入3克酵母,10克白糖,放入200克清,活成表面光滑的面团,醒发一个小时;

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第二步:瘦肉和五花肉切小块,锅中放入适量清,放入切好的猪肉,加入两片生姜,少量料酒焯5分钟,捞出清水冲洗干净备用;

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第三步:老姜切片,大葱切段,所有调料清洗干净备用;

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第四步:锅中放入适量食用油,将冰糖放入锅中,小火熬化放入猪肉翻炒上糖色,随后加入调料炒香,加入少量料酒和红烧酱油提味;

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了  腊汁肉夹馍 第7张

第五步:将肉放入砂锅,加入足量清水,放入适量高度白酒,适量红烧酱油,适量食用盐,小火炖1个小时,将肉浸泡长一些时间(中间可以加入提前煮好的鹌鹑蛋,出锅后味道也是相当不错的);

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了  腊汁肉夹馍 第8张

卤肉讲究三分煮,七分焖,好的肉都是焖出来了,这样才能入味,卤制好的熟食还不容易坏,放冰箱冷藏一星期也没问题。

教你做家庭版腊汁肉夹馍,肉香汁多馍酥脆,学会再也不去外面买了  腊汁肉夹馍 第9张

第六步:将醒发好的面团分成8个差不多大小的面剂子,擀成长条形,卷起后压扁,擀成薄厚差不多一厘米的圆形饼,大概醒发15分钟;

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第七步:平底锅不用放油,饼坯上撒上白芝麻,放入锅中,底部定型后反面,来回反面烙3分钟左右即可;

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第八步:一个小时后,取出顿好的肉,将尖椒和肉剁碎,加入少量香菜,烙好的并沿中间切开成两片,加入腊汁肉和配菜即可。

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