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做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美

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做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

土豆是大家经常吃的一种食材,在南方都是炒菜吃,但是在北方的话都是当作主食,土豆的淀粉含量很高,只是各地的吃法不一样。大多数地方都吃土豆,土豆的做法也有很多种,比如说酸辣土豆丝、土豆炖排骨等。但是吃土豆的时候也要注意了,生了芽的土豆不能吃,吃了的话会引发中毒,所以大家买土豆的时候都要仔细挑选,选新鲜没有芽的买。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第1张

土豆最常见的就是炒土豆丝土豆片了,但是在炒土豆片的时候就有很多朋友发现,自己炒的土豆片太硬了,明明也炒了很久,怎么就是不软呢?原因也很简单,就是我们切的土豆片太厚了,如果土豆片切不薄的话,我们就要在下锅前多做一步,就是焯,先把土豆片煮到八成熟,才拿去炒就很容易炒好了。

下面就给大家介绍这道干煸土豆丝具体的制作方法。

【干煸土豆丝】

1.首先我们准备一个土豆,把外皮削干净,然后把土豆从中间切开,再改刀切成均匀薄片,放入清中浸泡,浸泡能防止土豆氧化变黑。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第2张

2.准备洋葱半个,先切成丝,再切成小粒,青红椒各一片也切成小粒,用来配色,大蒜几粒,用力拍散后,切成蒜末,小葱两根切成葱花,和蒜末放在一起。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第3张

3.然后把浸泡好的土豆片捞出,控干分后,放入盆中,抓入一把玉米淀粉搅拌均匀,使淀粉均匀的裹在土豆片表面,淀粉能够吸干土豆表面的水分,即防止炸的时候溅油,又能使土豆更加酥脆。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第4张

4.食材准备好以后,我们开始炸土豆,锅内倒入适量的植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把土豆片下入锅中,开小火,慢炸2分钟,期间不停晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆片,让土豆片均匀受热,2分钟以后,土豆片全部漂起,表面金黄焦脆时倒出控油。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第5张

5.锅内留底油,油烧热以后,加入几粒花椒和干辣椒,爆出香辣味,保持开小火,防止辣椒炒糊,倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入洋葱粒,快速颠锅翻炒,把洋葱炒断生,然后把控过油的土豆片倒入锅中,翻炒均匀以后,起锅调味。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第6张

6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、孜然粉5克,再撒入一小把白芝麻,淋入5克明油,明油能使菜品油润发亮,转大火,快速颠锅,给食材入味,翻匀后即可出锅装盘。

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第7张

好了,这道酥香可口的干煸土豆片就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,酥香味美  炒土豆片 第8张

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

文案编辑:温小暖