Skip to main content

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?

《为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?》内容简介:高邮湖的咸鸭蛋可算是咸鸭蛋界中的翘楚了。我第一次吃时大为惊艳,蛋白如凝脂般柔滑,蛋黄的油脂丰腴得仿佛快流出来一般,吃起来完全没有普通蛋黄那种涩涩的感觉,绝对称得上是人间至味。而...

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?  高邮咸鸭蛋 第1张

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?  高邮咸鸭蛋 第2张

高邮湖的咸鸭蛋可算是咸鸭蛋界中的翘楚了。我第一次吃时大为惊艳,蛋白如凝脂般柔滑,蛋黄的油脂丰腴得仿佛快流出来一般,吃起来完全没有普通蛋黄那种涩涩的感觉,绝对称得上是人间至味。而高邮湖咸鸭蛋能如此声名远播、人人称道,正是由于那里的鸭子主要以鱼虾为食,所以下出来的鸭蛋经常是双黄蛋,腌制之后食用更是绵密醇厚、油润香浓。

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?  高邮咸鸭蛋 第3张

汪曾祺先生就曾专门写过关于高邮湖咸鸭蛋的文章:高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及…平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?  高邮咸鸭蛋 第4张

为什么高邮的咸鸭蛋那么出名?  高邮咸鸭蛋 第5张

我虽没见识过苏北的朱砂豆腐,但仅仅一碗白粥就着一个流着红油的双黄咸鸭蛋,就足以让我大快朵颐,吃到飞起。同时它也是再好不过的下酒菜,晚明四大奇书《金瓶梅》里,西门庆家的好吃的就有泰州鸭蛋,也就是现在的高邮湖咸鸭蛋,大官人请友人饮宴,红邓邓的泰州鸭蛋和曲弯弯王瓜拌辽东金虾,这两样下酒菜既勾馋虫,又助酒兴,可以说是高邮湖咸鸭蛋的又一次精彩亮相了。