Skip to main content

高邮咸鸭蛋的介绍

《高邮咸鸭蛋的介绍》内容简介:咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜,高邮双黄鸭蛋(高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多)。据记载,早在乾隆年...

高邮咸鸭蛋的介绍以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜,高邮双黄鸭蛋(高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多)。据记载,早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。高邮咸鸭蛋传统制作工艺1在2015年10月29日被入选第四批江苏省非物质文化遗产名录,在2011年5月28日被列为第二批扬州市非物质文化遗产名录,2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品,而且创造了丰富的鸭文化,每年还举办中国双黄鸭蛋节。五十年代,高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》,以其诙谐、轻快的旋律,浓郁的乡土气息而声震京都,得到毛主席、周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。未识高邮人,先知高邮蛋。900多年以前,北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚到过高邮,品尝过高邮鸭蛋,印象极佳,在他的《随园食单·小菜单》腌蛋条留下了记载:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:“曾经沧海难为,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

高邮咸鸭蛋的介绍  高邮咸鸭蛋 第1张