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炸素丸子怎么做好吃?

《炸素丸子怎么做好吃?》内容简介:大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。素丸子一般是用蔬菜调味后,加上面粉拌匀后经过油炸而成,素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜,白萝卜,香菜,芹菜,圆白菜,白菜等等,经过油炸的素丸...

炸素丸子怎么做好吃?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。素丸子一般是用蔬菜调味后,加上面粉拌匀后经过油炸而成,素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜,白萝卜,香菜,芹菜,圆白菜,白菜等等,经过油炸的素丸子有种蔬菜的清香。刚出锅的素丸子外酥里嫩,咬在嘴里,香味会逐渐弥漫整个舌头上的味蕾,唇齿留香,拿肉都不换。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第1张

萝卜丸子在我们老家河南,当地人会用白萝卜制作素丸子,我们当地叫咸食,形状比较随意,不如丸子那么圆,但是吃起来确实非常美味,每次我家炸咸食的时候,大人们一边炸,小孩一边吃,经常是供不应求。北京的素丸子以胡萝卜为主,加入香菜葱花,拌上面粉,炸出来颜色鲜艳诱人,吃起来外酥,里面还带着溏心,柔软。北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子,亲们好吃,价格也不贵,超市和市场里卖主食的地方都有卖的,现炸的更好吃

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第2张

我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子,刚出锅时外酥里嫩,唇齿留香,隔夜放凉的丸子,我一般用来做丸子汤,把丸子煮软,调味后撒上葱花香菜,再加点香醋,胡椒粉,好吃的都找不着北了。今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第3张

萝卜素丸子食材:胡萝卜450克 香菜50克 大葱适量 面粉50克 盐3小勺 五香粉适量

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第4张

制作方法:

1.把胡萝卜去皮,用擦板横着擦成短萝卜丝,香菜切成段,大葱切碎。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第5张

2.把胡萝卜丝、香菜段和大葱放进一个盆里,加入三小勺盐,五香粉,搅拌均匀,静止10分钟,杀出菜里的分。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第6张

3.分次加入面粉,轻轻地拌匀,不能太使劲,如果觉得面太干了,加入少许的清,把胡萝卜面糊拌匀。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第7张

4.面糊保持松散,不要太瓷实,否则炸出来得丸子心里发硬。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第8张

5.锅热加入油,油温3成热时,油温不要太高,用左手的虎口部位挤出丸子,不要用太大的力气去挤,尽量保持丸子内部的松散。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第9张

6.把挤好的丸子下入锅中,一个一个挤,待差不多满一锅了,把火逐渐升温,丸子定型后,不停的翻动,待丸子变色浮起来,就可以捞出控油了。

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第10张

出品图

炸素丸子怎么做好吃?  萝卜素丸子 第11张

外酥里嫩,唇齿留香,非常好吃

胡萝卜丸子制作技巧总结1.食材选择新鲜的,新鲜的胡萝卜,香菜,面粉尽量选择低筋面粉或者标准粉,这样做出来的丸子比较松散,酥脆。

2.萝卜加入盐以后会杀出一部分,用这部分水来拌面粉,一般情况下不用再加水,如果太干可以加适量的水,喜欢加鸡蛋的也可以在面糊里加入一个鸡蛋,加入鸡蛋,炸好的丸子会更香。

3.炸丸子时开始油温不要太高,不然丸子容易炸糊,先定型,然后慢慢调整火,让丸子内外受热均匀,炸熟炸透。

结语胡萝卜丸子是素丸子的一种,秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择,俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,不找医生开药方”,胡萝卜素有“小人参”的称号,并且胡萝卜是脂溶性的,经过油炸以后,它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收。喜欢的朋友可以动手做做吧,吃不完还可以做丸子汤喝,一菜两吃。

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