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白菜豆腐保平安,豆腐发祥地在安徽淮南,古人把豆腐与小宰羊相比

《白菜豆腐保平安,豆腐发祥地在安徽淮南,古人把豆腐与小宰羊相比》内容简介:老话说得好:白菜豆腐保平安,眼下正值猫冬的季节,相较于贵得吓人的绿叶菜,豆腐却是一年四季都物美价廉的食材。 豆腐很有营养,在宋初陶谷的《清异录》中有记载:“日市豆腐数个,邑人呼豆腐...

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老话说得好:白菜豆腐保平安,眼下正值猫冬的季节,相较于贵得吓人的绿叶菜,豆腐却是一年四季都物美价廉的食材

豆腐很有营养,在宋初陶谷的《清异录》中有记载:“日市豆腐数个,邑人呼豆腐为小宰羊”,意思是每天买几块豆腐,可以与小羊羔相比,豆腐的营养价值可见一斑。

白菜豆腐保平安,豆腐发祥地在安徽淮南,古人把豆腐与小宰羊相比  八公山豆腐 第1张

豆腐含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之称,而且豆腐的营养极易被消化吸收,因此豆腐在全国各地都深受喜爱。

我小时候家里买来了豆腐,经常偷偷掰一点生豆腐尝尝,细腻清香的味道生吃都很好吃。等到豆腐炖熟了就更香了,刚出锅的豆腐冒着热气,虽说心急吃不了热豆腐,但还是好吃的等不及了。

豆腐这种食材是中国发明的,在李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》有记载:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安”。是当年淮南王刘安在八公山发明了豆腐这种中华美食,距今已有两千多年历史。

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豆腐发祥地

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安徽省淮南市

安徽淮南市是豆腐的发祥地,这里地处淮河之滨,淮河以南是江淮丘陵的一部分,淮河以北是地势平坦的淮北平原。在淮北平原上主要种植的是小麦和黄豆,豆腐最主要的原料就是黄豆。

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淮北平原上的黄豆地

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淮河安徽淮南段

除了黄豆以外,也是决定豆腐品质的关键。在安徽淮南市境内最重要的源就是淮河,其次还有东淝河、西淝河、瓦埠湖、高塘湖等河流湖泊。

淮南市是一个资源丰富的地方,尤其是八公山有清冽甘甜的泉水,用这里的水和淮北平原上种出来的优质黄豆,再用世代相传的工艺制作出来的八公山豆腐早已名扬天下。

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淮南市周围地图

游客来到淮南市一定要吃一顿当地的八公山豆腐宴,吃起来口感细腻绵滑,质地细若凝脂,颜色洁白如玉,而且淮南八公山豆腐在锅里久煮也不会碎。如果正好赶上了每年9月15日举办的中国豆腐文化节,可以感受一下淮南市深厚的豆腐文化。

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豆腐宴

在全国其他地方,豆腐一般分为南豆腐、北豆腐,也就是大家常说的嫩豆腐和老豆腐。北方人普遍喜欢吃老豆腐,南方人大多爱吃嫩豆腐。

豆腐在不同地区的吃法也有差异,东北、华北、中原这些地方喜欢用豆腐炖菜,不管是炖鱼炖肉炖粉条还是炖大白菜,都可以放豆腐。

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豆腐是臊子面的重要食材

陕甘宁等西北地区习惯用豆腐切成小块炒臊子,当臊子面、浆水面的浇头。在川渝地区麻婆豆腐、麻辣豆腐是最下饭的家常菜,也是涮火锅重要的食材。

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麻婆豆腐

江浙沪一带的饮食吃得精细,豆腐可以切成细丝,翻着花样做出一道道艺术品,北方人看到了都震惊得说不出话。江南人还会用豆腐做小笼包子的馅,或者做成丸子,吃起来口感软和。

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豆腐切成丝

湘鄂皖一带的人们喜欢吃炸豆腐、臭豆腐、毛豆腐。在喜欢煲汤的两广地区,豆腐跟鱼头或者鲫鱼一起煲汤是绝配,冬天喝鲫鱼豆腐汤又暖和又养生。“日市豆腐数个,邑人呼豆腐为小宰羊”,这句话一点也不假。

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鲫鱼豆腐汤

说了这么多,我自己都流口水想吃炖豆腐了,如果你也馋得不行,赶紧买块豆腐回家吃起来,嗷嗷嗷嗷嗷~

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