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川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?

《川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?》内容简介:您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。 其实你的感觉是对的,四川的胖子真的不多。有的人会说怎么胖子不多,我在路上也能看到胖子啊?还是要拿数据来说事,什么都有...

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。

其实你的感觉是对的,四川的胖子真的不多。有的人会说怎么胖子不多,我在路上也能看到胖子啊?还是要拿数据来说事,什么都有个比例,不是吗?上图:

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第1张

可以看出四川地区(川渝)肥胖率都是非常低的,重庆的肥胖率11.2,而四川则只有8.8,远远低于全国的平均平。所以四川的胖子真心不多。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第2张

但是,虽然比例不高,可绝对数量真不少,因为四川地区人实在太多了。拿肥胖率25.8,全国第一的北京来说,常住人口2800万左右。也就是说,这其中有将近730万的胖子。而四川地区(川渝)则有将近1.2亿人。就算肥胖率在10左右,也是1200万个胖子啊同志们!

所以很多人都有这种感觉,为什么川菜那么油,而四川的胖子真心不多。这是什么原因呢?其实主要有三方面来看。

第一,主食结构的原因。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第3张

我们从上图可以看出,肥胖率高的地区基本上都是以面食为主的省份。面食热量大,吸收快,代谢也非常快,所以这些地区的人往往都特别能吃。在北方一顿吃下去,两三斤面条的汉子比比皆是。但是在南方一顿吃下去二三斤米饭的可就真心不多了。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第4张

超额的碳化合物的摄入,会导致体内的淀粉转化成糖元,又从糖元转化为脂肪,从而堆积起来。随着人们生活平的越来越高,生活越来越舒适,活动也越来越少,自然也就堆积起来了。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第5张

而四川地区虽然面食也较多,但一般都是集中在代谢最为旺盛的早上。而且面食的摄入要远远低于那些肥胖率高的北方地区。比如重庆人吃早饭都是:老板,二两小面…如果到了北方,说不定就是:师傅,二斤馄饨

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第6张

北方吃面可以从早吃到晚,四川人的中饭和晚饭则还是以米饭和汤羹类为主,且饭量有限。不然脂肪也就没办法堆积的那么快。其实再举个最简单的道理,大家就懂了。印度70%的人都是素食,为何满大街都能看到胖子呢?很简单,他们不吃肉,就必须大量的摄入碳水化合物,和油脂来补充能量,从而堆积成脂肪。

第二,菜式结构的原因。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第7张

很多人看到四川人菜油,但实际上四川人的油往往是用来烹调,却很少吃到肚子里的。比如油重的火锅,江湖菜,虽然看起来一盆油,但实际上吃完还是一盆油,人们摄入的油脂其实是有限的。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第8张

所以指望吃油来增加肥胖率,其实是很有限的,科学早已经证明,肥胖的主要原因就是碳水化合物摄入超标。只要控制住碳水,摄入优质蛋白质和油脂实际上是有利于身体健康的,他非但不会使身体快速发胖,反而会在一定范围内调整身体机能,增加身体代谢,更能让人减肥

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第9张

其次,四川人虽然吃的油重,但是他们吃饭少不了的就是乳酸菌发酵的泡菜。为什么韩国人也经常吃油炸烤肉而不胖呢?也正是因为这一个原因。用泡菜不光口味酸鲜,还能刮油,清除体内垃圾,也自然不容易发胖了。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第10张

再次,上次不知道在哪看过一份资料,贵州的蔬菜摄入量是全国第一,四川是排在第二。而且四川吃清淡起来不比广东差,各种不加盐不加油纯水煮出来的菜非常多,时不时都要吃一顿来清理肠胃。而北方地区普遍蔬菜摄入量少。菜带来的大量维生素c以及膳食纤维,也可以起到防止发胖的作用。

第三,气候和人体差异的原因。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第11张

北方太冷了,而且像东北这样的,一年有4个月没办法干活,只能在家猫冬。人们就必须摄入大量的热量来抵御严寒和消磨时间。久而久之,这些热量寄存在体内,也就成了脂肪。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第12张

所以从体型上就可以看出,北方人往往膀大腰圆,汉子壮如山。而南方人往往秀秀气气,灵活机变。怎么会这样呢?很简单,在北方那么冷的气候状态下不吃他扛不住啊?

其次,我们还看那张表:肥胖率低的除了经济欠发达地区,剩下的全是南方,而且越往南肥胖率越低。南方气候炎热,身体代谢快。如果像北方那样积存热量很容易出现各种身体状况。所以南方人在长期的进化发育中,身体的机制也不容易使它积存热量和脂肪。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第13张

这就是为何北欧和俄罗斯无论20岁以前多瘦,结婚之后就会迅速发胖。因为他的身体机制已经适应了这种情况,但凡能积存能量的时候,就一定最大限度的攒够脂肪。不光人,动物也一样。东北虎也比华南虎要胖上两圈,寒带的驼鹿光体重就顶热带地区的水鹿4个。所以,南方人瘦真的是有基因优势的。

以上就是四川人胖子不多的原因了。有时候我也挺羡慕的,因为我老婆是四川人,他们家办宴席,甜烧白,夹沙肉,坨子肉都是必不可少的。

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第14张

但是他的亲戚们一个比一个瘦,真正胖的也不过三五个而已,还不是北方的人胖,成球的巨胖。我这种吃口白菜都能胖的人,想哭…

川菜那么油,为什么感觉四川胖子不多啊?  川菜图片 第15张

我写这篇问答的时候正好老婆进来拿东西,我就问她:为啥四川街上的胖子那么少呢?我老婆随口说道,你懂个串串,长得漂亮身材好的才上街嘛!

哦,原来是这样!?

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。