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一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?

《一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?》内容简介:大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!现如今大家提起川菜,就知道麻和辣! 提起川菜,第一印象就是干锅...

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!现如今大家提起川菜,就知道麻和辣!

提起川菜,第一印象就是干锅火锅麻辣烫!

提起川菜,就是水煮肉片麻辣鱼、毛血旺这些菜!

但说真的,川菜并不仅仅只有这些个菜啊!

先给大家看一张图川菜味型图,前阵子我总结出来的。黑色字体代表偏重口味的味型,红色字体代表清淡类型的味型。大家看一下,麻辣味只是川菜24味型中的一个!

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第1张

那为什么大家都认为川菜只有麻辣了呢?第一:不管是川渝地区,还是全国范围,麻辣味型也只有川菜师傅做的最好!比其它菜系的师傅都要做的更好!因为它的特点太过突出,导致大家只记住了川菜的麻辣味。大家想一下是不是这样?

第二:除了鱼香和麻辣味型为川菜独有,其它所有的味型其实每个菜系的厨师都有在做!甚至比川菜师傅做的更好!而这也更一步弱化了清淡类川菜在大家脑海中占有的印象!

第三:那就是你们到了川菜馆就只知道点麻辣的菜肴,不点清淡菜!你们印象中麻辣川菜已经固定!你想让我们怎么办?我们也很无奈啊!

所以说:还是让川菜继续麻辣下去吧!

最后放一些清淡的川菜图片供大家参考,看你们都吃过哪些!

记清楚啊,都是川菜!

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一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第2张

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第3张

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第4张

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第5张

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第6张

一菜一格,百菜百味的川菜为什么现在只有麻辣味?  川菜图片 第7张