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炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香

《炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香》内容简介:导语:炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,凉了也不硬,几乎不失败! 俗话说得好:“民以食为天”,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,特别是寒冷的冬天,每天更要吃一点高热量的食...

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

导语:炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,凉了也不硬,几乎不失败!

俗话说得好:“民以食为天”,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,特别是寒冷的冬天,每天更要吃一点高热量的食物,所以炸丸子是不错的选择,有人会说,吃油炸食品不好,但是面对美食,又有几人能管住自己的嘴呢?

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第1张

丸子又分素丸子和肉丸子,肉丸子虽然更香,但是却不如素丸子营养,同样美味却不如素丸子健康怎么吃都不腻,所以更多的家庭主妇更青睐素丸子,做好的素丸子不但可以直接吃,外酥里嫩,就是凉了也不硬,而且还可以炖菜、红烧、糖醋,无论怎么吃都相当的美味。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第2张

炸素丸子,看似简单,其实也是有窍门的,有些人炸出的丸子要么丸子不酥脆,要么丸子吃起来特别的硬,那么究竟怎样才能炸出酥脆香软的丸子呢?炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,凉了不硬,几乎不失败。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第3张

【3用】

一用豆腐豆腐口感软嫩,萝卜口感清脆,二者结合,味道是相当的鲜美,而且口感也是相当的软糯。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第4张

二用鸡蛋:素丸子内加入鸡蛋,可以使丸子更加松软好吃,另外加鸡蛋后不用加,做出的丸子更易成型,不松散。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第5张

三用面包糠:丸子表面裹面包糠,是我炸素丸子酥脆好吃的一法宝,这一步最好不要省略,当然如果家里实在没有面包糠,也可以用干馒头搓成渣代替。这样裹面包糠炸出的丸子,不用复炸,也特别的香脆。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第6张

【2不用】

一不用淀粉:做速丸子时,加淀粉是大错特错,教你正确方法是加入少量面粉,加淀粉口感会发粘,而不是松软,凉了还会发硬、不好吃

二不用生抽:有些人不管调什么馅料都喜欢加生抽,炸素丸子就不要加了,加了颜色太浓反而不好看。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第7张

【2窍门】

窍门一:炸素丸子时,火候很重要,不要大火炸,中小火炸丸子可以防止丸子炸糊,还可以使丸子的颜色更好看,大火炸出的丸子外皮会很干巴,而且会失去了食材本身的鲜味。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第8张

窍门二:做素丸子要加入的少量面粉,面粉只是起到粘连的作用,所以不要加多了,否则做出的丸子会发硬。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第9张

掌握了这么多的技巧,我们拿萝卜丸子来实践一下吧。

1、先把青萝卜冲洗干净,用擦菜板擦成丝,不用剁细。再取一块老豆腐碾碎,和萝卜丝放入同一个盆中,再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味,然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。

2、洗干净双手或带一次性手套,把调好的馅料搓成大小均等的丸子,然后在外面裹上一层面包糠。

3、锅中加宽油,油温5~6成热时,慢慢地放入丸子,然后转成中火慢炸,大约炸制4分钟左右,看着丸子变得金黄酥脆,控油捞出即可,美味的萝卜丸子就做好了。

炸素丸子,记住“3用2不用2窍门”,外酥里嫩,咬一口满嘴香  家常炸丸子 第10张

生活需要技巧,炸素丸子时,记住“3放2不放”,放豆腐、鸡蛋和面包糠,不放淀粉和生抽,这样炸出的丸子外酥里嫩,颜色金黄,咬一口满嘴香。喜欢素丸子不妨试一下。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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