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吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?

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吃再多山珍海味,为什么感觉四川人忘不了回锅肉回锅肉色香味俱全,是下饭神器。

回锅肉川菜里的一道有名的家常菜,家家都会做,家家做的风味又各有不同,但人人都爱吃。它之所以叫回锅肉,是因为肉要先煮,再下锅炒,由于经过了二次烹饪,顾名思义回锅肉。

做回锅肉一般选择猪的坐墩肉(猪屁股上的肉)、五花肉。肥瘦比例刚刚好。

回锅肉可以搭配青椒、莲花白、蒜苗……各有各的风味,今天我们做一道——蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

食材】五花肉、香蒜苗

【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、大葱、生抽、白砂糖

做法步骤】

1.将五花肉表皮的猪毛烧干净,然后清洗干净。

2.锅中加适量清,放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制,煮到五花肉8成熟即可。

3.五花肉切成均匀的薄片。

4.锅热,倒入少许食用油,润一下锅,下入五花肉煸炒,直到炒出肉中的肥油,五花肉变成透明状。

5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒,一起炒匀,炒出香味红油。

6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。

7.放蒜苗叶,翻炒几下即成。

一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了,赶快来几碗米饭

【温馨提示】

1.这道菜炒制时必须用郫县豆瓣酱,豆豉,否则回锅肉就失去了灵魂。

2.五花肉一定要先煸炒出肥油,吃着才会肥而不腻

3.因为这道菜里放了郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、所以没另放食盐,如果您的口味较重,可以放少许食盐。

我是爱做美食的明朗妈,制作美食是我生活中的一大乐趣。每天我都会和大家分享美食的制作方法,欢迎大家关注点评,谢谢!

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第1张

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第2张

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第3张

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第4张

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第5张

吃再多山珍海味,为什么感觉四川人也忘不了回锅肉?  连山回锅肉 第6张