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你吃过的最好吃的凉菜是什么?

《你吃过的最好吃的凉菜是什么?》内容简介:我吃过的最好吃的凉菜,是我的大娘做的一道姜汁凉拌鸡,如今大娘已然离世多年,这道菜也成了我永远的记忆,每每再吃凉拌鸡时,总会记起大娘的这道菜,斯人已去,徒留一番惆怅在心头。 为什么...

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我吃过的最好吃的凉菜,是我的大娘做的一道姜汁凉拌鸡,如今大娘已然离世多年,这道菜也成了我永远的记忆,每每再吃凉拌鸡时,总会记起大娘的这道菜,斯人已去,徒留一番惆怅在心头。

你吃过的最好吃的凉菜是什么?  凉菜图片 第1张

什么一想起这道菜就会满腹惆怅呢?是因为小的时候大爷大娘对我真的很好,而我此生却什么也未能回馈给她们,大娘出殡的那天,我还远在广州出差不能回去。

小的时候家里比较穷,经常寒暑假的时候,我会到大娘家去玩,大娘总是把我和她家孩子一样对待,从来没有让我觉得不自在或被另眼相看,假期快结束回家的时候,还把下学期的学费一起交给我带回家。

你吃过的最好吃的凉菜是什么?  凉菜图片 第2张

每到过年或有长辈生日,大娘总免不了忙前忙后,张罗着给大家准备各种好吃的美食,而其中,她亲手做的那道姜汁凉拌鸡,总是我最期待和吃得最多的一道菜。今天我把她做的这道姜汁凉拌鸡的做法分享给大家,也算是对她老人家再一次的缅怀,愿她在天堂一切安好。

你吃过的最好吃的凉菜是什么?  凉菜图片 第3张

姜汁凉拌鸡

原料/调料

土公鸡半只(约750克) 干粉丝100克 青椒50克 酱油适量 老姜100克 老醋75克 红油辣子100克 味精10克

制作过程

1.土公鸡洗净,放清里漂去血,开下锅煮至再开,转小火煮至断生,关火留土鸡在原汤里浸泡15分钟捞出晾凉,剁成细长条,放料盆里待用。

你吃过的最好吃的凉菜是什么?  凉菜图片 第4张

2.干粉丝剪成短入盆,加入开水淹没,泡至没有硬心,捞出入开水中过水一分钟,再次捞出放清水里漂凉,捞出沥水待用。

3.老姜洗净去皮,剁成细末待用。青椒切成细粒待用。

4.在放鸡肉的料盆里加入酱油,姜末,味精,老醋一起拌匀,再加入红油辣子一起拌匀,最后加入青椒末和匀即可。

5.成菜特点:鲜美香辣,姜醋味浓,开胃爽口,回味无穷。

你吃过的最好吃的凉菜是什么?  凉菜图片 第5张

我是做早餐小吃的刘师傅,我的回答源自我的真实经历和经验,喜欢的朋友请留下一个赞,欢迎关注交流厨艺,谢谢你的阅读。