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这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香

  原标题: 这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香

  木须肉(木樨肉)

  主料:笋片、鸡蛋、木耳、猪肉

  配料:胡萝卜、黄瓜片、葱姜、料酒、食盐、胡椒粉、酱油、白糖、香油

  做法:

  1.准备好所需要的食材:我买的是袋装的笋片,拆袋清洗一下,改刀切成大小均匀的片状,装盘备用。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第1张


  2.准备些许配菜:猪肉切丝,胡萝卜和黄瓜清洗干净,改刀切片。黑木耳提前放到温水中泡发。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第2张


  3.准备3个鸡蛋,打撒搅匀,起锅烧油,油温六成,将鸡蛋液下锅,翻炒成熟后,盛出备用。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第3张


  4.另起锅,锅中烧油,油温五成将葱姜丝下锅略炒爆一下后,将肉丝下锅,这就是最关键的一步,猪肉切丝,不上浆,直接下锅大火翻炒,料酒烹香即可。很多饭店的做法都是上浆,其实根本不用。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第4张


  5.然后将笋片下锅大火翻炒一会后,将木耳下锅,可以适当的滴几滴清水,便于木耳炒至断生,然后将胡萝卜和黄瓜片放入,全程大火翻炒至断生。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第5张


  6.最后将炒好的鸡蛋花再次下锅,调味:加适量胡椒粉、适量食盐、适量酱油调色、一丢丢白糖提鲜,搅拌均匀即可。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第6张


  7.在临出锅前,滴入几滴香油增加菜品的香气和明亮度,这样一道传统鲁菜淄博做法的木须肉就完成了,抓紧时间搬个小马扎,开造吧!

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第7张


  【小谭说】

  介绍几种常见的搭配方法:黄瓜(胡萝卜)、猪肉片、木耳、鸡蛋///笋片、猪肉丝、木耳、鸡蛋///黄花菜、猪肉丝、木耳、鸡蛋、菠菜

  关键:做木须肉,猪肉,切片切丝都不需要上浆,可以适当选一点带肥的猪肉,或者直接用五花肉,不过此时最好切丝。

  调味品只需要食盐、胡椒粉、酱油,另外用白糖提鲜、香油增香即可,其它调味品都不需要。

  炒鸡蛋时我建议大家炒的略微老一点。

  

这是道传统鲁菜,淄博这样做,真香 鲁菜 第8张


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