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经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单

  原标题: 经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单

  具体做法如下:

  1、材料:豆腐、淀粉、鸡蛋、葱姜、生抽、盐

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第1张


  2、将豆腐切成近一公分厚片,再改刀寸块(比麻将牌大点)

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第2张


  3、撒盐抹匀腌制十分钟

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第3张


  4、打两个鸡蛋

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第4张


  5、切一些葱姜末和准备淀粉

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第5张


  6、豆腐表面沾满淀粉

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第6张


  7、再裹满鸡蛋液

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第7张


  8、锅里少许油,小火慢煎至两面金黄

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第8张


  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第9张


  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第10张


  9、留少许底油爆香葱姜,倒入生抽加清水(有鸡汤更好),小火慢炖十分钟

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第11张


  10、出锅装盘,撒点小葱辣椒碎装饰

  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第12张


  

经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 锅塌豆腐 第13张


  小贴士

  一,豆腐要选用北豆腐,也就是老豆腐或者称为卤水豆腐。

  二,切片别太薄,容易碎,油煎后还失去了豆腐块里面的软嫩口感。

  三,传统的做法要加入虾子来提色增鲜,这个不常备,用生抽代替也是不错的。

  四,腌制豆腐时撒盐了,后期又加入生抽调味,不用再单独放盐。

  五,一定要小火慢炖,这样更加入味,而且形状也好看。


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