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传统的连山回锅肉做法

《传统的连山回锅肉做法》内容简介:所需食材 猪二刀肉1斤、豆瓣酱30克 甜面酱20克、豆豉10克、白糖5克 红酱油1克、蒜苗30克 具体用量 根据个人喜好添加 制作步骤: 第一步 将二刀肉进行清洗,用刀把多余的...

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传统的连山回锅肉做法  连山回锅肉 第1张

传统的连山回锅肉做法  连山回锅肉 第2张

所需食材

猪二刀肉1斤、豆瓣酱30克

甜面酱20克、豆豉10克、白糖5克

红酱油1克、蒜苗30克

具体用量 根据个人喜好添加

制作步骤:

第一步

将二刀肉进行清洗,用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧,放入葱姜,然后将二刀肉放入锅中焯,边煮边打去浮沫,煮至7成熟即可。

第二步

将二刀肉切成巴掌大,筷子厚的肉片,一片重量约二两八至三两二。

第三步

锅里倒菜油和猪油(猪油菜油比例1:1),然后将回锅肉片依次平铺在锅中,并且来回挪动炒锅,使得肉片受热均匀,然后再将肉片翻面,炒至吐油。

第四步

·加入豆瓣酱,与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且出色。

第五步

加入切好的蒜苗、白糖,炒匀后即可出。

美 味 出 锅

连山回锅肉成菜后肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香,是色、香、味俱全的可口佳肴。