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如何评价海底捞的服务?

《如何评价海底捞的服务?》内容简介:海底捞不得不说,它纯粹是靠服务起家。在特色和服务上,商家比较倾向于特色这种低成本低争议的要素。比起服务这种要详细揣摩顾客心理和社会风气的要素,特色只需要有好的点子和好的营销。即使点...

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海底捞不得不说,它纯粹是靠服务起家。在特色和服务上,商家比较倾向于特色这种低成本低争议的要素。比起服务这种要详细揣摩顾客心理和社会风气的要素,特色只需要有好的点子和好的营销。即使点子和营销并不起效,对于后续问题的处理也不会有太多的牵扯。而且特色易于转变,一个不行可以换一个,不会因为改变而对现有的营运体系带来影响。这就是商家热衷于特色的主因。口味不对可以调整,特色没有卖点可以更换。但是服务,是需要揣摩人心,正所谓人心难测。口味和特色影响的是外部环境,但是服务的改变则是双向的:你认为好的服务,永远是小众的。最坏的结果可能是顾客并不因为你的“好”服务而买账,反而觉得过度服务是-种负担。会引起这种问题的主要集中在用餐时需要私密空间的人群。但是服务这块也是难啃的骨头,敢于创新的商家比较少。海底捞正是瞄准了这个空白异军突起,成为全国知名餐饮品牌。

海底捞的好服务其实也有筛选顾客的作用。一般要求服务高于菜品的顾客,他们更注重自己在消费时是否受到重视和关注,这类人因为对生活的品质有一定要求,在消费方面对于数字的敏感度是低于对菜品和特色要求高的;他们在乎面子和台面,对于纠纷方面也比较收敛,这正是最后行业所需要的优质客户:不吵不闹、人稳钱多