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人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?

《人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?》内容简介:没错,最新发布的海底捞年报显示海底捞人均消费数字下降,但是这绝对不代表海底捞变便宜了,事实上海底捞不仅没降价,反而部分菜品价格有所上涨。 截止2021年6月30日,海底捞在中国大陆...

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

没错,最新发布的海底捞年报显示海底捞人均消费数字下降,但是这绝对不代表海底捞变便宜了,事实上海底捞不仅没降价,反而部分菜品价格有所上涨。

截止2021年6月30日,海底捞在中国大陆有1491家店,在大陆之外还有109家店,这些店在过去的半年里,为海底捞创造了200.94亿元的营业收入。看起来很漂亮的数字对吧,与去年同期相比增长了105.9%,多好看的数字啊。但是,不要忘了,去年上半年全国遭受疫情冲击,海底捞亏了9.6个亿。算下来,海底捞200多个亿的营收,净利润只有9650万元。不管怎么说,海底捞今年上半年确实扭亏为盈了。

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第1张

我为什么要分析这一大堆数字呢?就是想说明,海底捞其实正在走下神坛。从网红封神的海底捞,无论从人均消费还是翻台率都在下降。

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第2张

海底捞2021年上边年营业情况分析

这张表显示的是海底捞今明两年上半年营业数据,可以看出在人均消费方面,一二三线城市在整体下滑。下滑的不仅是人均消费,还有翻台率。用句大白话说,就是现在去海底捞吃饭的人越来越少,去吃饭的人在海底捞的消费越来越少。

原因何在?

下面我一个一个来分析。

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第3张

什么去吃海底捞的人越来越少?1.网红效应的退潮。海底捞的成功其实就是一个网红的走红历程,不过海底捞比那些网红们好在他有实实在在的贴心服务,有很多卖点。纵然如此,网红终究走不出短命的宿命,现在的海底捞还是在用以前的服务、以前的食材、以前的理念,对于消费者而言已经没有什么惊喜了。

2.核心竞争力越来越小。海底捞是从高端市场走红的,刚出来那会确实非常有竞争力,但是这些年来各种定位、各种特色的火锅店层出不穷,海底捞在一二线城市的竞争力越来越弱。海底捞也想到了去下沉的三线城市,但是在三线城市海底捞通用不顺利。这就是我们要说的下一条。

3.性价比越来越小。海底捞的价格定位,注定在三线城市不会太讨好。三线城市比海底捞性价比高又有特色的火锅店不少,多数人吃海底捞也就是吃个新鲜。

4.口碑塌陷。海底捞用了多年树立起来的人设口碑,在老板套现外逃的事件中塌陷了大半。千万别小瞧现在年轻人的爱国情怀,他们很明智的会用脚投票。

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第4张

人均消费下降价格却并未便宜?这点不难理解,经常吃海底捞的人都能感受到。我最近一次吃海底捞是一个月前,一家三口两大一小吃了近400元。吃是吃饱了,但也没舍得点一些硬菜。一份锅底七八十块,一份虾滑五六十元,降价?不存在的。

不仅如此,海底捞还经历了一轮涨价风波。在去年疫情一结束,海底捞就急吼吼宣布全面涨价,虽然最后被骂的不得不取消涨价,但部分菜品的价格还是偷偷上调了。自助小料从6元/人涨到了10元/人,一份金针菇也涨到了36元。

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第5张

价格没涨上去,海底捞采取了另外一种方式,不少人发现菜品的量变少了,这其实也是一种变相的涨价。

毕竟不是人人家里有矿,毕竟吃一顿海底捞不是吃个路边餐,于是有些人就只能精打细算。海底捞不能不吃,但是可以少点一点。

这是一张去年的海底捞小票,大家可以对照一下:

人均消费从112降到107,海底捞难道变便宜了吗?  @海底捞 第6张

最后,随着两位创始人的出走,海底捞未来的路并不平坦。我们拭目以待。