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每天吃鸡蛋对身体好吗?

《每天吃鸡蛋对身体好吗?》内容简介:本文写于公元2019年3月,消耗有效学习的时间大约10分钟。凡事事物都是具有两面性,这个人类社会就是一个矛盾体~~当然一颗看似小小的鸡蛋也不例外,那么接下来我来说说鸡蛋的两面性~...

每天吃鸡蛋对身体好吗?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

本文写于公元2019年3月,消耗有效学习的时间大约10分钟。凡事事物都是具有两面性,这个人类社会就是一个矛盾体~~当然一颗看似小小的鸡蛋也不例外,那么接下来我来说说鸡蛋的两面性~

先说鸡蛋的好处

鸡蛋作为我们日常生活中经常食用的食品,含有较高的蛋白质及丰富的脂质,也是维生素及矿物质的供给源。同时又兼具易于吸收,价格低廉等特点。因此,它被人们誉为维持生命的营养食品。其主要的营养物质及营养功能主要表现在以下几个方面:

蛋白质

鸡蛋中有丰富的蛋白质,含量为11%-15%,其优质蛋白质主要集中于蛋清。同时含有人体所需要的所有必需氨基酸,并且氨基酸组成合理,因此容易被人体消化吸收。一些蛋白质还具有生物活性,如卵转铁蛋白、卵粘蛋白等,它们能起到抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第1张

脂类

(矛盾的关键点之一,此时提倡每天吃一两个鸡蛋,往下看)

鸡蛋的脂肪中含有两种对人体有益的不饱和脂肪酸:花生四烯酸和亚油酸,并且含有丰富的磷脂质,其中有近一半为卵磷脂。这些脂类都能帮助人体调节血脂、胆固醇、血压等、有效防止动脉硬化、提高人体血浆蛋白量、增强机体的代谢功能和免疫功能。而且,还对神经系统和身体发育有很大的作用。如果想要保持良好的记忆力,不妨试试每天吃一两个鸡蛋哦。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第2张

维生素

(矛盾的关键点之二,蛋黄营养,也是提倡每天吃一两个鸡蛋,往下看)

鸡蛋中的维生素几乎全部集中于蛋黄,其中维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素B12等较为丰富,而蛋清主要含维生素B2。每天吃一两个鸡蛋可满足人体一天需要的维生素B12和70%的叶酸,还可满足人体对维生素A 88%的需要量。除了牛奶,没有一种食物含有的维生素能比得上鸡蛋了。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第3张

矿物质

根据《中国食品学报》,2004(1):64-67的文章说明,鸡蛋中含有的矿物元素中钙含量最高,磷、镁次之,如下表,其比较了不品种鸡蛋的钙含量,钙含量最低的为307.45 mg/kg,最高的达到397.08 mg/kg,因此每天吃一颗鸡蛋可帮助补充每天所需钙质的3%。除此之外,铁是鸡蛋中含量最多的微量元素,每100g可食部分含铁 2.7mg。

表1 不同品种鸡蛋中钙含量的比较

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第4张

都说了这个社会是一个矛盾体,那么就来说下,前几天西方权威科研机构JAMA的研究报告。同时美国纽约时报也刊登了这个新闻。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第5张

鸡蛋之——隐形心血管疾病杀手

PS:这个JAMA得多说一嘴,全称叫the Journal of the American Medical Association,《美国医学会杂志》。1883年创刊。很多搞医的朋友可能都听说过,是跟《柳叶刀》《新英格兰》齐名的顶尖医学刊物。

在这家权威期刊上,一波美国科学家表示,他们发现了胆固醇摄入(或者说吃鸡蛋)跟心脑血管疾病间的联系。

光说“有联系”不显平,关键人家把这种相关性,用很具体的数字表示出来了:

你每天吃饭的时候,每多摄入 300mg 胆固醇,那么你死于心血管疾病的概率就会增加17%!

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第6张

这还没完,不仅仅是心血管,每天多摄入 300mg 胆固醇,带来的(不管是什么原因造成的)死亡风险,平均会增加18%。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第7张

其实我这么说,你~很~无~感~吧

学统计和医学的朋友请随意,但如果你(和我一样)对数字不敏感,那么,对这个研究的含义还得再掰开揉碎点。

这 300mg 胆固醇是什么概念?

我们就拿这个小小的鸡蛋来说事。很多人都听说鸡蛋里面的胆固醇含量很高。有多高呢?

一个个头大一点的鸡蛋,里面的胆固醇含量 186mg 。也就是说,如果你每天吃两个鸡蛋,那就已经远超这 300mg 了(上文每天吃一两个鸡蛋的论证点)。

如果你认真看了我们上文外文中讲英语的部分,你就能意识到这份研究所揭示的问题有多么重要,因为他说的是“每额外摄入 300mg 胆固醇,你的死亡风险就会增加1/5”。

注意这个句式:“每额外XXX,就会增加1/5”。这是一个累加的概念。

我结合这份研究,找到了一份更直观的图表——我觉得对各位特别有警示意义。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第8张

上图当中的数字,有必要跟你细细说明。

就是研究人员通过海量的数据统计发现发现,如果一个人,一星期只吃一个鸡蛋,那么ta患上心血管疾病的概率是多少?~~~~仅仅是2%,相当的低~~~~

但各位猜猜看,如果是每天吃一个鸡蛋,那你的心血管出毛病的概率能升到多高?

正确答案:12%。一下子就增加了好多。

如果你是一个鸡蛋爱好者,每天要吃两个蛋的话,那可得小心了:你患上心血管疾病的概率将会高达27%——超过了1/4的机率。

因此,按照这份权威分析:作为比癌症还厉害的全人类头号杀手,心血管疾病的患病概率居然和你吃鸡蛋的习惯密切联系;而且,你是吃一个还是两个鸡蛋,是有本质的差别的,都会对健康甚至生死造成显著差异。

鸡蛋不一样,鸡蛋人设好啊,从来都是以“经济实用又营养”的人设形象出现在公众视野,怎么一夜之间这“完美”的人设就说崩就崩了呢?~~~说实话很难接受。

毕竟从古至今,咱们吃鸡蛋都已经吃出习惯来了。

根据另一篇《华尔街日报》里的配图,美国人现在每周要吃掉5.3个鸡蛋——算下来,就是每个工作日都要吃蛋。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第9张

我顺手查了下中国的情况:一年人均280个,折算下来一周5.3个,跟美国差不多。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第10张

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第11张

而且这里还说的还只是鸡蛋,我们的日常的胆固醇摄入,除了鸡蛋,还有肉类内脏等等,特别是一些腌制肉类,比如培根。

这些好吃又要命的的高胆固醇食品,我某宝上找幅图给你看,有食欲吧,想吃吧~(为了你的健康可要忍住)

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第12张

但是说回来,关于这份研究以及鸡蛋利与弊,也就是小小鸡蛋的双面性,最后讲实话两点。

第一,这份研究到底有多可信?

毕竟胆固醇对心血管健康的影响我们有数,但影响有这么大而且还是累加(就是“吃越多人越惨”)毕竟没料到。

所以很多人估计可能跟我一样,听到这份出乎意料的研究结果时,想着要少吃鸡蛋。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第13张

我专门去了解了一下这份报告出炉的背景。坦率说,可信度很高。

因为他家一共收集了29615名美国成人的数据——这3万人的统计来自6个大型、长期的跟踪调研。

这些调研为什么有说服力?我举其中一点。

这些数据的收集时间:从1985年一直到2016年——前后长达三十多年。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第14张

而且对这三万人当中每个人的跟踪持续时间,按照中位数来算是17.5年,就是说:

对这3万人吃鸡蛋和他们健康状况的跟踪,一直持续了十几二十年。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第15张

而且,研究人员在获取到这些海量数据后,又经过了复杂的计算,才有了刚才我展现给各位的从2%到27%不等的发病率。

因此,“吃鸡蛋对心脏不好”这事听起来像个笑话,但本着科学严谨的态度,我们得收起笑脸,然后郑重地对你说一句:~~~这是真的~~~

另外最后的最后,我觉得也要回归一点常识。

因为看到这里,可能一些人看到我整理的东西,已经准备要放弃吃鸡蛋了。我觉得也大可不必。

毕竟鸡蛋的营养成分还摆在那里嘛,你就少吃一点,总归利大于弊。

知否知否,鸡蛋里面的胆固醇主要存在于哪里?

就是上文提到的:蛋黄。

就是说,一颗鸡蛋里的 186mg 胆固醇,它基本只存在于蛋黄之中。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第16张

所以说你吃鸡蛋,吃蛋白而不吃蛋黄(就像很多健身人士那样),那其实既摄入了优质蛋白质,又不会让你的血管被胆固醇堵死。

每天吃鸡蛋对身体好吗?  吃鸡蛋 第17张

所以最后,公平的讲:鸡蛋这个“经济且营养丰富”的人设算是垮掉一半,但看在过往情分和念及ta的好,我们也不要让其整个“滚蛋”,而不妨取其精华,去其内核——这样既兼顾了旧日情分,也让自己过得更快乐和健康。

总之,马上周末了,鸡蛋我就吃剩下那一半蛋黄,祝我剩蛋快乐!