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吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?

《吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?》内容简介:大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!看到这个问题的时候,就想起了小时候的事情! 奶奶喂的母鸡喜欢在...

吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!看到这个问题的时候,就想起了小时候的事情!

奶奶喂的母鸡喜欢在院子外的草垛子里下蛋,经常会与小伙伴们把鸡蛋偷偷取出来,用家中的缝衣针刺一个小孔,用嘴使足了劲吮吸,一直到蛋壳里面的蛋液全部吸光,然后再偷偷的把蛋壳放回草垛子里面去!只是没有想到那时候聪明的我,每次都会被奶奶给发现!偶尔还会被老妈送上一盘竹笋炒肉......

不知道从什么时候起,人们都在说:鸡蛋最好不要生吃!因为有细菌,有消毒液什么的!当我去仔细了解了一下,某些专家说的还是有道理的!

吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?  吃鸡蛋 第1张

鸡蛋什么要煮熟了吃?①:我们吸收鸡蛋中的蛋白质的过程,本质上是胃溶液把蛋白质分子不断的分解打散,一直到最细小能吸收的氨基酸的一个过程。但是生鸡蛋中含有的蛋白酶活性,会降低消化效率,影响吸收!所以从科学的角度来讲,熟鸡蛋要更易吸收,导致的结果就是浪费的营养物质更少。

②:鸡蛋壳是具有一定的通透性的!如果母鸡身上有携带病菌的话,那么很可能通过蛋壳沁入鸡蛋液里面!

再有一个可能传染病菌的途径,就是在存贮及运输过程中。现代社会,任何东西都有一个存贮运输的过程,这些过程我们消费者是很难相信它的安全的!

2010 年 10 月,美国就爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋总数多达 5 亿只。③:超市里有一些鸡蛋,表层非常的干净!大家也许会认为它是干净的!但这是种错误的想法!因为这些鸡蛋大部分在包装前绝大多数都是经过药浸泡、机器清洗,把鸡蛋表层的垃圾清洗干净,以达到光滑亮丽的外观,好卖个好的价钱!以蛋壳的通透性能,你能放心食用吗?照我说,还不如不洗!买回来我们自己手动清洗还更让人放心!

综上所述:大家尽量还是食用熟鸡蛋吧!安全一点!

吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?  吃鸡蛋 第2张

至于鸡蛋怎么吃最健康,最有营养?我们食用鸡蛋,都是要把蛋白蛋黄吃下肚的,那么其结果都是差不多的!只要把鸡蛋吃下肚,一个鸡蛋就是一个蛋的营养,都一样!

下面我们说说怎么吃最健康,首先声明:只是我个人看法!

我个人认为白煮蛋其实是最健康的食用方式,它简单方便,营养不会流失!经过高温煮熟,鸡蛋中可能存在的细菌也被全部消灭了。

据美国农业部推荐:鸡蛋中可能存在的沙门氏菌以及其它细菌,在71℃以上就可以充分灭杀掉!而鸡蛋清的凝固温度在62℃,蛋黄的凝固温度在68℃。所以说,那些喜欢吃溏心蛋的朋友,可以让鸡蛋加热时间多上那么一会,可能会更加安全!

而白煮蛋的做法非常简单!常见的做法就是把烧开→下入鸡蛋→煮熟后捞出!但是这种方法有几个坏处,鸡蛋易破,鸡蛋易煮得太老!

吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?  吃鸡蛋 第3张

所以下面推荐大家一种煮鸡蛋的方法!

鸡蛋与冷一起下锅,水烧开后关火,盖上盖子捂10分钟以上即可。但需要注意的是水一定要多点,把鸡蛋全部浸泡住。

如果大家不想用这种方法,煮鸡蛋的时间尽量保持在8-10分钟,这个时间段的鸡蛋口感是最好的!

吃生鸡蛋好吗?该怎样吃才健康?  吃鸡蛋 第4张

很多人表示,煮好的鸡蛋壳不容易剥!

处理方法:煮好的热鸡蛋用冰水浸泡2分钟即可!

煮鸡蛋过程中,壳很容易破?

处理方法:水开后关小火,另在煮鸡蛋的水中加入少许盐!

关于鸡蛋的问题就答到这了,你们有什么有趣的故事分享吗?

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