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浙菜来一波,满足家人不同的口味!

  原标题: 浙菜来一波,满足家人不同的口味!

  梅干菜烧肉

  

浙菜来一波,满足家人不同的口味! 梅干菜烧肉 第1张


  主料

  五花肉400g梅干菜300g

  调料

  油适量老抽适量冰糖10粒黄酒1勺八角3颗鸡精少许辣椒10g葱段10g姜片10g

  做法步骤

  1把五花肉切成麻将牌大小的块

  2梅干菜用热水浸泡进行涨发

  3把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净以去掉泥沙

  4五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开后煮5分钟捞出

  5炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角

  6然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒融化呈浅琥珀色为止

  7把冰糖煸成琥珀色后,下沥干水份的五花肉进行煸炒

  8把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒

  9葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

  10把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀

  11然后再倒入酱油炒匀

  12翻炒均匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟

  13把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味

  14放大约2克鸡粉提鲜炒匀

  15把汤汁收净

  16码盘装好

  火腿炖老母鸡

  

浙菜来一波,满足家人不同的口味! 梅干菜烧肉 第2张


  主料

  母鸡2斤火腿块150克

  调料

  青菜几颗枸杞10几颗

  盐少量香菇6颗

  红枣6颗

  做法步骤

  1准备食材

  2老母鸡先入大锅水中焯水去血渍

  3将老母鸡和火腿洗净入砂锅中,加大半锅子水,加入适量葱姜料酒

  4用大火烧开,撇去浮沫

  5加入香菇,盖上盖子,转小火炖90分钟。加入红枣再炖1小时,出锅前加盐调味,撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可

  雪菜毛豆炒腐皮

  

浙菜来一波,满足家人不同的口味! 梅干菜烧肉 第3张


  主料

  腐皮110g 雪菜55g 毛豆60g 海带80g 红尖椒1个 清汤1碗

  调料

  盐适量 胡椒粉少许

  做法步骤

  1雪菜浸泡退盐后挑选嫩茎部分,挤水后放置案板切碎末,红尖椒去蒂去籽切椒圈

  2锅中坐水煮开,加一点点盐搅匀,将搓洗干净的毛豆氽水后快递捞出,过凉水待

  3腐皮及泡水退盐后的深海海带切成长条,将海带段放入沸水中焯煮约5分钟,捞出备用

  4将锅中放入少许盐搅匀,将腐皮段放入沸水中烫过捞出

  5锅中注油加热,下红椒圈稍煸,将雪菜末挤水后入锅翻炒,加入清汤一碗

  6将焯煮过的海带、腐皮放入锅中大火煮滚

  7将焯至断生的毛豆也下入锅中同煮

  8锅中加入盐、少许胡椒粉调味,即可熄火出锅


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