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好吃易做寓意好,年味十足

  原标题: 好吃易做寓意好,年味十足

  【清蒸螃蟹】

  蒸熟后的螃蟹是红色的,看着非常有食欲,寓意以后的日子红红火火,蒸蒸日上。

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第1张


  食材:螃蟹,姜,葱,盐

  做法:1.将螃蟹壳打开,去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠,清洗干净,先切对半再切成3块。

  2.盘底放上姜片、葱段,将切好的螃蟹放入盘中,最后放入蟹壳,再撒上姜丝。

  3.锅中水开后,下锅大火蒸8分钟,出锅后撒上少许葱花,再淋上热油就好了。

  蒸螃蟹小贴士:处理螃蟹时,可先将螃蟹拿到冰箱冷冻半小时,冷冻后的螃蟹切成块时,螃蟹脚就不会掉。

  【香炸蒜香鲍鱼】

  先将鲍鱼炸至定型,再用葱姜蒜焖煮,鲍鱼肉Q弹有嚼劲,蒜香味十足,一点腥味都没有了,一上桌大家都齐点赞。

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第2张


  食材:鲍鱼,生粉,姜,蒜,葱,盐,生抽,料酒

  做法:1.用刷子将鲍鱼刷干净,将鲍鱼肉挖下来去除内脏,鲍鱼壳清洗干净沥干水分。

  2.给鲍鱼改一下花刀,先横切再竖切,这样炸出来的鲍鱼非常漂亮。

  3.鲍鱼放入盘中,加盐、姜、葱腌制20分钟,将鲍鱼捞出,均匀撒上一层生粉。

  4.锅中倒油,油温冒泡时,倒入鲍鱼炸至定型即可捞出。

  5.砂锅预热后,倒入姜,蒜炒出香味,倒入炸好的鲍鱼,淋上1勺生抽,加1勺盐,1勺料酒,盖上锅盖焖5分钟就可以出锅装盘了。

  【海鲜炒米粉】

  这是一道年夜饭主食,以米粉为主要食材,加虾仁、海蛎、香菇、五花肉、包菜等为配料,炒出来的米粉根根分明,香鲜美味。

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第3张


  食材:米粉,虾仁,海蛎,香菇,五花肉,包菜,生抽,盐,鸡精

  做法:1.米粉放入盘中,加冷水浸泡20分钟,浸泡后的米粉更容易入味。

  2.五花肉去皮切成长条,虾仁、海蛎清洗干净备用。

  3.香菇泡发后切成细条,包菜清洗干净后切成丝。

  4.锅中倒油,放入姜丝,倒入海蛎、虾仁,翻炒片刻倒入碗中备用。

  5.起锅倒油,倒入五花肉炒出香味,倒入香菇、包菜翻炒均匀。

  6.最后倒入米粉,加1勺盐,1勺鸡精,1勺生抽翻炒均匀,再撒上少许葱花增香就可以了。

  【黑鲷炖豆腐】

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第4张


  食材:黑鲷,豆腐,姜,葱,盐,枸杞

  做法:1. 黑鲷刮去鱼鳞,去除鱼鳃、鱼肚,用清水冲洗干净。

  2.锅热后倒油,放入姜片煸香,倒入黑鲷,用大火将黑鲷煎至两面金黄色。

  3.倒入适量冷水,大火煮开,倒入豆腐,放入葱段,加枸杞,用大火炖10分钟。

  4.炖出浓汤后,转小火,加盐、鸡精调味,再撒上葱花就可以上桌了。

  【香炸排骨】

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第5张


  食材:排骨,蒜蓉酱,地瓜粉,生粉,鸡蛋,生抽,香醋,糖,盐,鸡精

  做法:1.排骨剁成小块,加面粉清洗干净,沥干水分放入盘中备用。

  2.盘中加1勺蒜蓉酱,1勺生抽,1勺香醋,半勺盐,半勺糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏半天,腌制入味。

  3.腌制好的排骨,加2勺地瓜粉,2勺香炸粉,用手抓拌均匀,让排骨均匀裹上一层粉酱。

  4.锅热后倒油,油温5成热时,将排骨放入锅中,用中火炸至表面定型,转小火炸熟透。

  5.将排骨全部炸好后,再将排骨倒入锅中进行复炸,这样炸出来的排骨外酥里嫩,香气十足。

  【虾仁炒荷兰豆】

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第6张


  食材:红虾,荷兰豆,姜,盐,鸡蛋清

  做法:1.虾去除虾头,剥去虾壳,去除虾线,清洗干净沥干水分。

  2.荷兰豆清洗干净,锅中水开后,加少许油,半勺盐,倒入荷兰豆焯水一分钟即可捞出。

  3.虾仁倒入碗中,打入一个鸡蛋清,1勺生粉搅拌均匀。

  4.热锅冷油,放入姜丝煸香,倒入虾仁炒至变色,倒入荷兰豆,加1勺盐,1勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

  【清蒸海鱼】

  年夜饭必不可少的一道鱼菜,用清蒸的方法,不仅味道鲜美,还寓意以后的生活蒸蒸日上,“年年有余”。

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第7张


  食材:斗鲳,豆豉,姜,葱,红辣椒

  做法:1.斗鲳煎去鱼鳃,去除鱼内脏,清洗干净,切成斜刀块。

  2.盘中放姜片,2根葱,放入切好的斗鲳,加1勺豆豉。

  3.锅中水开后,上锅蒸8分钟,将盘中的水分倒掉,加1勺蒸鱼豉油,再淋上热油就可以了。

  【白灼娃娃菜】

  食材:娃娃菜,蒜,盐,生抽,蚝油,鸡精

  做法:1.娃娃菜清洗干净,切成对半,锅中水开后,倒入少许油,加1勺盐,倒入娃娃菜,煮2分钟捞出沥干水分。

  2.大蒜拍碎剁成蒜末,锅热后,倒适量油,倒入蒜末,用小火炒出蒜香味。

  3.锅中加1勺生抽,1勺蚝油,1勺鸡精搅拌均匀,将炒好的酱汁淋在娃娃菜上面,一盘清爽可口的白灼娃娃菜就可以上桌了。

  

好吃易做寓意好,年味十足 闽菜做法 第8张


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