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立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→

《立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→》内容简介:(央视财经 《回家吃饭》)一年之计在于春。今年的春天来得有些早,也有些难。在春芽就快冒起的时候,新型冠状病毒先冒出来了。2020的春天,大家需要更多的责任和担当,科学与健康。 立春...

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

(央视财经 《回家吃饭》)一年之计在于春。今年的春天来得有些早,也有些难。在春芽就快冒起的时候,新型冠状病毒先冒出来了。2020的春天,大家需要更多的责任和担当,科学与健康

立春是24节气当中的第一个,不仅是春天的开始,还是一年全新的希望的开启。迎春是立春的重要活动,目的是把春天和句芒神接回来。立春后在春暖花开的日子里,大家喜欢外出游春,俗称探春、踏春。今年,我们建议大家尽量减少外出,减少在外用餐,躲避病毒伤害。这也正好练练厨艺,让自己更健康,打赢这场攻坚战。一年之计在于春,让我们从给自己和家人做张春饼开始吧。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第1张

美食达人--赵宁

春饼

在北方立春吃春饼,就像春节吃饺子一样,都是对新生活的展望,今年不能去春饼店吃,咱们就动手在家做吧,自己做的好吃实惠,而且吃着放心。

春饼里的配菜一般选用丝状,不易出的菜,比如说豆芽儿,豆芽还有“掐菜”和“如意”两个称呼。

“掐菜”去掉豆芽儿头部和尾部;

“如意”单独去掉豆芽儿尾部。

饭店讲究菜品美观,豆芽掐头去尾,咱们在家炒豆芽儿,可以不去头尾,直接洗净后用旺火炒制。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第2张

春饼中的另一个配菜“炒三鲜”,主要食材,香椿苗、鸡蛋、小河虾,三步即可出锅:

l 小河虾炸三到五秒即可;

l 鸡蛋炒熟和小河虾一起炒制;

l 关火后放入香椿苗,用锅里的余温加热香椿苗。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第3张

配菜准备好,开始制作春饼:

1、中加入荷叶、煮沸,用热荷叶烫面;

2、揉成面团后醒发10分钟,醒好后揉成小面团;

3、制鸡油酥:将热鸡油和面粉以1:1比例搅拌均匀;

4、在小面团中间涂抹鸡油酥,以防粘连;

5、将小面团擀成均匀的面饼,烙熟即可。

卷春饼的方法:

1、常规卷法:

平铺春饼,靠左三分之一处放配菜,下边留出一部分,叠上来,左边往右叠,顺势卷成卷即可。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第4张

2、筷子卷法:

食材放入春饼中,将底部卷起,再用筷子从一边卷起,即可。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第5张

除了介绍的两个配菜,京酱肉丝、宫保鸡丁鱼香肉丝,爱吃什么都可以卷进去,快来试试吧~

春饼

食材:面粉 豆芽儿 小河虾 香椿芽 鸡蛋 荷叶 干辣椒 花椒 十三香 盐 醋 鸡油 油

做法

1、锅中倒油,放入干辣椒、花椒煸香,再放入豆芽儿、盐、十三香、醋,大火炒制出锅;

2、将小河虾下锅炸熟,备用;

3、将鸡蛋炒熟,再下炸好的小河虾、盐翻炒均匀,关火。放香椿芽,用锅里的余温加热香椿芽即可;

4、用热荷叶水烫面,揉成面团后醒10分钟,醒好后揉成小面团;

5、在小面团中间涂抹鸡油酥,擀成面饼,将面饼烙熟,卷成春饼即可。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第6张

除了吃春饼,立春还少不了的就是春卷。京鲁菜大厨许世全,用五彩春卷迎接春天。

特级厨师--许世全

五彩春卷

白色的豆芽儿、黑色的木耳、橘色的胡萝卜、黄色的鸡蛋和绿色的韭菜,组成这五彩春卷的食材。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第7张

包春卷有讲究:

1、用手按住馅儿,使其包裹紧实;

2、用面糊封口;

3、封口处朝下放置。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第8张

制作春卷也有要点:

1、春卷馅儿不能过咸,食材丰富,最好都是容易咀嚼的;

2、将春卷卷紧,大小要均匀;

3、用四五成热的油温炸制春卷即可。

炸春卷要趁热才最好吃,酥脆的外皮,丰富的馅料,咬上一口惊喜满满。五彩春卷,卷起春的味道~

五彩春卷

食材:鸡胸肉 豆芽儿 胡萝卜 木耳 韭菜 鸡蛋 水淀粉 盐 原味鲜 香油 油

做法

1、将胡萝卜、木耳、韭菜改刀切丝,鸡胸肉煮熟撕成丝;

2、锅中倒水,加入胡萝卜、豆芽儿焯水备用;

3、鸡蛋中加入水淀粉,摊成蛋皮,改刀切丝;

4、碗中加入韭菜、鸡胸肉、蛋皮、木耳等,再放入盐、原味鲜、香油搅拌均匀;

5、用春卷皮包裹春卷馅儿,用面糊封住口;

6、锅内倒油,油温四五成热下锅炸春卷,炸熟即可。

立春时节吃点啥?五彩春卷+配菜“炒三鲜”,做法全在这了→  春饼配菜 第9张

立春咬春吃春饼,应季食材巧搭配

五彩春卷迎春到,食材处理有诀窍

卷张春饼,裹进平安和健康,迎接春天!