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饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?

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饭店里腌制的酸辣萝卜咸菜,应该没什么秘方的,只是每个人的腌制手法与使用配料不同,所以吃起来的味道也不一样。其实腌制酸萝卜,可以按照自己的饮食习惯来制作,味道会更加适合自己的口味。

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第1张

腌酸辣萝卜咸菜,可以用泡椒做配料,这样腌制出的味道会更好一些,下面我就为大家分享一下酸辣萝卜咸菜的做法。【酸辣萝卜咸菜】

所用食材:白萝卜一根(400克)左右,泡椒一袋,香叶五六片,花椒3克,白醋20克,精盐45克,胡萝卜一根,小米辣椒五六个,白糖50克。

——制作方法——

1.锅中加500毫升清,把花椒,香叶,15克盐放在锅中煮开,大概煮制五分钟后即可关火,然后倒出冷却后备用。

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第2张

2.将白萝卜洗净,然后用刀将它切成0.5厘米厚的条状,胡萝卜也同样处理,切好后放在盆中,加入30克精盐,将它们抓至均匀,腌制半个小时,这是为了沙出白萝卜与胡萝卜中的分。

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第3张

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3.将白萝卜与胡萝卜中的分沙出后,把它们用清水投洗两遍,然后滤好水分放在盆中,再把小米辣椒切碎与泡椒一同倒在盆中,加入白糖,白醋,随后加入冷却后的花椒香叶水。

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第6张

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第7张

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣,开胃又好吃自己做不出那个味来,来个秘方?  辣脆姜丝 第8张

4.把他们搅拌均匀以后,放在一个无油的玻璃瓶中,腌制十二个小时候即可食用,但最好将它放在冰箱中冷藏保存,这样可以保存一周左右。

小贴士:

①腌制酸辣萝卜咸菜,必须要提前把胡萝卜与白萝卜做沙水处理,也就是用盐腌制半个小时,这样可以去掉萝卜中的水分,使萝卜吃起来更清脆入味

②因为在给萝卜沙水时,萝卜条已经有限位了,所以在后面腌制的时候,就不用加盐了,在有花椒树里面也放了盐,所以盐度足够了。

③腌制酸辣萝卜咸菜,一次不要做太多,如果腌制时间过长,萝卜就会变软,吃起来不清脆了。

——最后总结:关于饭店里腌制的萝卜脆甜酸甜的带一点辣,开胃有好吃自己做不出那个味来,来个秘方?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!