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青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏

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青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏!』

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说到辣椒,很多人都爱吃,就喜欢被辣到大汗淋漓的感觉。夏天,很多人一直待在空调房里,不怎么出汗,体内的湿气、毒素排不出来,抵抗力就下降了,就应该多吃些辣椒。

辣椒的营养价值很高,维C含量在所有蔬菜中排名第一,经常吃辣椒就可以提高身体抵抗力。同时,辣椒是热性食物,有助于驱寒祛湿,促进身体发汗,把毒素、湿气都排出来。所以,就算天气再热,我家也顿顿少不了辣椒。

夏季的辣椒新鲜又便宜,通常是用来炒菜,但我更喜欢这么做,一次做10斤,能吃一个夏天

青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏  辣脆姜丝 第2张

这种做法就是腌辣椒,和其它腌菜一样,酸辣爽口,非常开胃,做1次能放1年,不会坏掉,随吃随取。辣椒怎么腌呢?直接加油盐酱醋腌吗?今天我就和大家分享一下技巧

自己做的腌辣椒没有任何防腐剂,绿色健康,比买的更放心,喜欢吃的朋友快跟我学学吧。昨天在蔬菜批发市场看到辣椒才1块多一斤,质量非常好,买了10斤,腌上一大坛子,吃到冬天都不会坏。

青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏  辣脆姜丝 第3张

【农家腌辣椒】

第一步、买一些新鲜辣椒,用清冲洗干净,沥干分。要注意的是,辣椒要选新鲜、完好的,霉烂、磕碰的不能要,不然腌辣椒会坏掉。另外,放了很久的辣椒也不能用,口感不脆爽。

第二步、辣椒洗干净后,放在太阳下晒2小时,当辣椒有些发蔫儿时就可以了。日光中的紫外线能杀菌消毒,让辣椒放的时间更长,不容易坏。

青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏  辣脆姜丝 第4张

第三步、锅里倒入适量酱油、醋,加入花椒、八角,再倒入一些清,煮5分钟后关火放凉。料汁要煮一下,除去调料的生味,也能激发香味。

青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏  辣脆姜丝 第5张

第四步、辣椒晒好后去掉辣椒蒂,切成辣椒圈,不想切也可以整个腌,口感也很不错。切一些姜丝加入到辣椒中,有增香的作用,再加入适量食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时。

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第五步、准备一些带盖的玻璃瓶,用开水烫一下,消毒杀菌。把用盐拌匀的辣椒装进瓶子里,然后倒入煮好的料汁,没过辣椒即可。

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第六步、加入一些高度白酒,盖好盖子后密封起来,放在阴凉通风处腌制10天,就可以食用了。

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【厨师长有话说】

做腌辣椒的方法很简单,和做凉拌菜差不多,但有些细节一定要做好,不然腌辣椒不仅味道不好,而且容易坏掉。这几点一定要注意:

①辣椒的质量一定要好,如果辣椒已经坏掉了,绝对不能用。

②辣椒一定不能有水,腌制的东西不能沾水,沾水就容易坏掉。

③腌制的容器要消毒杀菌,否则残留的细菌会让辣椒变味,或是长霉变质。

青椒1块多1斤,买上10斤腌起来,酸辣脆爽,好吃无添加,久放不坏  辣脆姜丝 第9张

④加入适量高度白酒,白酒可以杀菌防腐,还能增加香味,加速发酵过程。

⑤一般腌制一周就可以吃了,但为了安全起见,前一周的亚硝酸盐含量较高,10天后再食用。

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