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岩溶乳酪吐司怎么不硬?

《岩溶乳酪吐司怎么不硬?》内容简介:不知道你是怎么做的,我这里有一个做法你可以参考一下。 准备材料:淡奶油40克,无盐黄油30克,切片吐司4片,(厚点的最好),糖40克(根据个人口味加减)芝士片3片,炼乳10克,有的...

岩溶乳酪吐司怎么不硬?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

不知道你是怎么做的,我这里有一个做法你可以参考一下。

准备材料:淡奶油40克,无盐黄油30克,切片吐司4片,(厚点的最好),糖40克(根据个人口味加减)芝士片3片,炼乳10克,有的用蜂蜜,个人觉得炼乳更香浓,牛奶20克,杏仁片适量。

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第1张

乳酪牌子没要求,

烤盘铺上油纸,摆上切片吐司备用。(自己做的吐司或者是买的都可以,尽量厚点。不要选质地疏松的吐司,芝士糊会渗进吐司,就出不了奶皮了)

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第2张

将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗,淡奶油拿什么替代,建议不要改材料,实在没有40g淡奶油,可以用26g牛奶和14g黄油替代

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第3张

加入芝士片,浸入液面

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第4张

微波炉中火加热1分钟,刮刀翻拌一下再叮1分钟,拿出来大致这样,用刮刀抄起底部观察,必须要确认芝士片完全融化!!最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。(也可隔加热融化,比较费时,或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可,明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了,不需要冷藏!!!) 材料翻倍微波炉加热时间也翻倍

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第5张

拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏,待完全冷却后变浓稠了再涂,我拍了下冷却后的这个浓稠的状态,可以涂更厚。 芝士糊可以前一晚花五分钟做好,冷藏过夜,第二天直接拿出来用,非常方便!(不冷却直接涂抹芝士糊也可以,分几次涂抹,芝士糊尽可能厚,也可烤出奶皮效果。)

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第6张

借助刮刀涂抹芝士糊,厚厚地涂满整片吐司,不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面!最后撒上杏仁片就可以开始烤了。

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第7张

烤箱预热,中层上下火200/180度,烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第8张

注意观察,烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉,再烤就不能形成奶皮状芝士层!!!整体口感也会变脆!

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第9张

想吃脆底的,吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金黄色即可,也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值),烤后的脆底配芝士层更美味!

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第10张

想片状芝士层厚点可以涂一层冷冻一会再涂下一层 ,想吐司硬一点就温度开低一点多烘烤一下,吐司里面的分烘干了,自然就会变硬。

岩溶乳酪吐司怎么不硬?  奶酪吐司脆 第11张

这样烤出来的乳酪吐司是不是非常诱人。