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「孜然羊肉」|不用串签子,家常菜版的“羊肉串儿”

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「孜然羊肉」|不用串签子,家常菜版的“羊肉串儿”  家常菜全集 第1张

原料:羊腿肉500克,大葱1根,孜然1汤匙(15克),辣椒面1茶匙(5克),香菜2根,红椒1根

调料:生抽1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克)

「孜然羊肉」|不用串签子,家常菜版的“羊肉串儿”  家常菜全集 第2张

做法

1)将羊腿肉洗净控干(不要带),切成1厘米大小方型的丁。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。

2)香菜去掉根部,洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净,切成片。

3)先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用。

4)将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的分。锅里不要有,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖。

5)翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后,改大火继续煸炒1分钟,最后放入红椒,葱段和香菜即可。

「孜然羊肉」|不用串签子,家常菜版的“羊肉串儿”  家常菜全集 第3张

超级啰嗦:

**羊肉有祛寒冷,温补气血的功效。在秋冬季节食用,再好不过。而在夏天,我们就要适当的少吃。即便在秋冬,那些体质容易上火的人,也不能吃太多哈。

**做这道菜,羊肉一定要切成1厘米大小的丁,而不要切片。如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老,口感不好。

**在文字步骤(3)中,煸炒羊肉时要大火快炒,否则羊肉很容易出汤。

**这个方法,还可以用来炒鸡肉,也很好吃

来源: 文怡家常菜

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