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打烧饼的配方是什么?

《打烧饼的配方是什么?》内容简介:感谢邀请! 说起烧饼我也有几个配方,做了多年的餐饮面食,更多的是从做头条平台以来也积累了不少经验,有发面类, 半发面类!品种有芝麻烧饼,麻酱烧饼,五仁烧饼,高炉烧饼等,烧饼的制作可...

打烧饼的配方是什么?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

感谢邀请!

说起烧饼我也有几个配方,做了多年的餐饮面食,更多的是从做头条平台以来也积累了不少经验,有发面类, 半发面类!品种有芝麻烧饼,麻酱烧饼,五仁烧饼,高炉烧饼等,烧饼的制作可分为烤箱,电饼铛,自制炉等,不同的品种要用到不同的加工方式!不过选用面粉一般都是中筋粉,接下来我给大家分享一下咱们家的一个芝麻烧饼制作教程,希望能够喜欢!

芝麻烧饼

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第1张

准备材料原料:面粉500克 酵母5克 无铝泡打粉5克 白糖10克 改良剂2克 300克 鸡蛋一个 油酥少许 芝麻少许 十三香少许制作步骤:1.和面:用一个盆倒入事先称好的面粉,无铝泡打粉,酵母,白糖,改良剂。然后搅拌均匀,倒入事先准备好的温鸡蛋,搅拌至面团光滑尽量软一点即可!用个湿布盖一下,避免面团干皮,静置半小时!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第2张

2.油酥:取100克的花生油烧热,用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克,烧热的花生油趁热浇到面粉上,然后搅拌均匀,动作要慢一点,油温太高注意安全哦!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第3张

3.面团发酵半小时成蜂窝网即可!如图

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第4张

4.面团揉匀,至面团光滑,搓成长条,下成80克一个的面剂子!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第5张

5.擀成长薄片,刷上油酥,撒盐和十三香粉,撒料要均匀,油酥要刷匀(关系到成品的层次问题!)

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第6张

6.然后把刷好料的长片卷起来!把两头捏好。

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第7张

7.剂口朝上,手抓住先粘下,然后拍上白芝麻!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第8张

8.再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面,电饼铛烧热,上温180℃下温200℃淋油,下入檊好的饼坯,盖上盖子!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第9张

9.煎至烧饼两面金黄,中途要刷油,刷油少饼回很干的,要勤涮少刷!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第10张

煎至两面金黄即可出锅!如果煎个鸡蛋放点土豆丝夹着吃就更完美了!看到这里想必你也流口水了吧,大家看一下咱们家芝麻烧饼效果好不好,喜欢的关注一下!感谢支持!

打烧饼的配方是什么?  芝麻酱烧饼 第11张

我是一名从事多年的餐饮工作者,有着15年的面点工作经验,自己也创业做过餐饮店,也做过星级酒店面点主管!现在从事一家店的面点研发与策划,希望我的作品能够帮助更多的人,也希望老铁关注一下,支持一下手艺人,有了你的支持我会更加努力,更加有信心的坚持下去!感谢老铁们的一路支持与陪伴!!!

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