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椰蓉小花冠

  用料主料

  

椰蓉小花冠  美食 第1张


  高筋面粉200克

  

椰蓉小花冠  美食 第2张


  低筋面粉50克

  

椰蓉小花冠  美食 第3张


  牛奶130克辅料无盐黄油40克细砂糖45克椰蓉10克酵母(干)2.5克食盐2.5克奶粉5克

  椰蓉小花冠的做法1.将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀,至扩展阶段后加入20克黄油,揉至完全阶段

  

椰蓉小花冠  美食 第4张


  2.揉圆光滑圆团,发酵至2倍大

  

椰蓉小花冠  美食 第5张


  3.发酵好的面团分成15克/个,约25个

  

椰蓉小花冠  美食 第6张


  4.分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

  

椰蓉小花冠  美食 第7张


  5.蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠,厚厚的涂一层在生胚上,进行二次发酵

  

椰蓉小花冠  美食 第8张


  6.二次发酵好的生胚,再涂上剩余的蘸料,撒上椰蓉

  

椰蓉小花冠  美食 第9张


  7.以170度,中层,烤制20分钟至上色金黄即可

  

椰蓉小花冠  美食 第10张


  椰蓉小花冠成品图

  


  

椰蓉小花冠  美食 第11张


  



  烹饪技巧1、由于分割的剂子分量较少,在后续揉圆整形中可以自然排气,所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤;

  2、配方中面团部分的糖的比例比较低,味道主要来自于蘸料的甜香;

  3、冷却之后更好脱模哦,但热乎乎的吃更美味。

  


  

  



  


  



  


 


  



  



  

  



  



  



  



 

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