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美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法

  原标题:美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法

  人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

  生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

  言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

  

美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法 美食做法 第1张


  手撕鸡

  材料:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。

  做法:

  1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。

  2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

  3.取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

  4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。

  5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

  【菠萝咕噜肉】

  

美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法 美食做法 第2张


  用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

  做法

  1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;

  2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

  3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

  4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;

  5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;

  6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

  7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;

  8.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

  

美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法 美食做法 第3张


  秘制红焖羊肉

  1.羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。

  2.锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。

  3.大葱切片,姜切片,蒜切片。

  4.香菜切段。

  5.锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。

  6.放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。

  7.倒入清水500克,大火烧开。

  8.加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。

  

美食优选:秘制红焖羊肉,手撕鸡,火腿蒸豆腐,菠萝咕噜肉的做法 美食做法 第4张


  火腿蒸豆腐

  1.准备材料备用

  2.600毫升清水,放豆腐,加盐,开大火焖煮

  3.水开后,取出豆腐备用

  4.豆腐切大片装盘备用

  5.火腿铺在豆腐上面,撒盐,料酒,鸡精调味


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