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美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁

  原标题:美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁

  人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

  生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

  言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

  

美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁 美食做法 第1张


  五花肉酱茄丁

  食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

  调料:黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙

  做法:

  1、五花肉切成指肚大小的肉丁

  2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

  3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

  4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

  5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

  6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀完成

  

美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁 美食做法 第2张


  甜玉米焖排骨

  食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

  做法:

  1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

  2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

  3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

  4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

  5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;即可出锅

  

美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁 美食做法 第3张


  剁椒鱼头

  食材:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

  做法

  1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

  2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

  3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

  4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可

  

美食优选:红烧冬瓜、剁椒鱼头、甜玉米焖排骨、五花肉酱茄丁 美食做法 第4张


  红烧冬瓜

  材料:冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙

  做法:1、冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)

  2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄

  3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)

  4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花


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