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周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎

  原标题:周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎

  今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

  剁椒粉丝鱼头

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第1张


  用料: 鲶鱼头1200克、剁椒一瓶280克、粉丝2把(需用凉水泡软)、耗油50克、料酒少许、豆豉5克、葱姜蒜末各5克、茶油200ML,或玉米油;

  做法

  1.用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容;(这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡);葱姜蒜切末,把剁椒里多余的水份控干;

  2.锅内倒入一半的油,把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香;接着下剁椒一起炒香;盘底铺好粉丝;

  3.将鱼头盖在上面,把炒好的料均匀的铺在鱼头上,炒料的时候同时准备一口大锅烧热水,等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入,盖上锅盖蒸15-20分钟;

  4.鱼头蒸好后留在锅里,不要立即取出,另起一锅烧油,将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上,然后将热油淋上即可;

  菠萝咕噜肉

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第2张


  用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

  做法

  1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;

  2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

  3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

  4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;

  5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;

  6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

  7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;

  8.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

  蒜蓉西葫芦丝

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第3张


  用料:西葫芦一个(要新鲜)、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗;

  做法

  1.将西葫芦切成丝(一定要新鲜的,这样炒出来才有甜甜的味道);切好蒜蓉和干辣椒;

  2.大火,先干锅加热,等烧得冒烟后再加油(我家是铁锅,这样可以防止粘锅);

  3.先放入蒜蓉和干辣椒,爆香后再倒入西葫芦丝,快炒;

  4.等西葫芦丝出水了,再炒一会儿就差不多好了。

  5.炒好啦!(希望大家都可以吃到有简单又好吃的菜)

  腊肠炒荷兰豆

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第4张


  用料:腊肠100g、荷兰豆200g、盐、味精;

  做法

  1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片;

  2.锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用;

  3.锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成;

  小贴士:1、荷兰豆汆烫变色即可,千万不要过火,时间也就是几秒钟。

  2、我用的腊肠肥肉较多,所以炒这道菜根本不用油。

  3、喜欢荷兰豆的本味儿,就没放葱、姜、花椒,可加少许蒜片提香。

  4、荷兰豆炒的时候也不要过火,荷兰豆才会脆嫩。

  藤椒鸡

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第5张


  用料:三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量、生抽 3勺;

  做法

  1.小米椒、尖青椒切圈装碗,撒上一层薄盐腌制15分钟左右。

  2.清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒,烧沸;三黄鸡去头脚和内脏,入锅浸3秒后拎起,再重复2次,然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。

  3.取出整鸡投入冰水中直至完全凉透,鸡汤盛出备用。

  4.锅中热油,下藤椒充分炸出香气,藤椒捞出,油备用。

  5.过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗,加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀,调成酱汁!

  6.鸡切块码盘,倒入酱汁,藤椒油趁热淋上,点缀藤椒粒,入冰箱冷藏2小时左右。

  蚝油秋葵

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第6张


  用料:秋葵 一斤、蚝油 小半碗、白糖 一汤匙、蒜 2瓣、鸡精 少许;

  做法

  1.水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟(时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整);

  2.秋葵放凉水里过凉 然后切段

  (不喜欢粘液的,先切后煮,黏液会少很多);

  3.找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀;

  4.锅热放油,凉油!!!关小火!!!倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅;

  5.盛盘开动!甜鲜口!试试吧~

  肉末炒长豆角

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第7张


  1.准备好需要的材料

  2.豆角先泡盐水10分钟去掉农药,再洗干净摘段

  3.瘦肉剁碎,加入适量的花生油,生粉,生抽,花生油,盐,蚝油腌制10分钟

  4.大蒜剁碎,干辣椒切段,花椒洗干净

  5.煮开水,锅内放入适量的花生油,倒入豆角烫至变色

  6.放入适量的花生油(比平常炒菜多一点),大火翻炒豆角至表皮起泡,加入适量的盐调味,装起来备用

  7.锅内留油,放入花椒,大蒜和干辣椒爆出香味

  8.倒入肉末,大火翻炒2分钟,至肉末变色

  玉米胡萝卜猪蹄汤

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第8张


  用料:前猪手二个、胡萝卜小点的二根、甜玉米一个、料酒、盐、葱 姜、枸杞子一小撮;

  做法

  1.猪手洗净,剁成块。

  2.锅中冷水放入猪手,煮开后撇去沫。

  3.加料酒,姜、葱,从可以打成结。

  4.猪手煮到八成熟放入胡萝卜、玉米。

  5.当胡萝卜煮软了,撒入枸杞子,加盐,调味就可以吃了

  杏鲍菇牛肉粒

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第9张


  用料:牛里脊肉肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末适量、蚝油适量、淀粉适量、香油少许、酱油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、黑胡椒粉适量、糖适量、盐少许;

  做法

  1.牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

  2.蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

  3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

  4.起油锅,小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

  5.这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

  6.锅烧热放油(热锅凉油),小火将牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火

  7.加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

  8.把之前准备好的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

  香辣水煮玉米

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第10张


  食材:甜玉米2根,小葱2根,麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。

  做法:

  1.玉米去皮去须洗净备用。

  2.玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。

  3.切好的玉米备用。

  4.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。

  5.放入玉米翻炒均匀。

  6.放入辣酱和生抽翻炒。

  7.加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。

  8.盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。

  家常红烧鲳鱼

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第11张


  1.准备好食材,鲳鱼,蒜苗,葱,蒜,姜。

  2.蒜切片,姜切丝,蒜苗斜切段,葱切段。

  3.鲳鱼身上抹适量盐入味,再拍一点点淀粉。

  4.炒锅烧热,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后。

  5.装盘备用。

  6.炒锅洗净,倒入适量的油,下蒜姜爆香,再加蒜苗段翻炒均匀。

  7.加入适量的水,加入酱油、料酒、白糖,下鲳鱼大火烧开,持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,倒出酱汁。

  孜然洋葱炒牛肉粒

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第12张


  用料:牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋葱、油、料酒、生抽、盐、生粉、白芝麻粒、孜然粉;

  做法

  1.首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

  2.接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。

  3.锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。放入洋葱翻炒,加少许盐。

  4.待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。最后,出锅,装盘。

  皮蛋豆腐

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第13张


  【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

  【具体做法】

  内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;

  撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;

  生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;

  料汁浇在豆腐上。OK

  葱姜炒螃蟹

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第14张


  用料:螃蟹2只(约750g)、白酒1汤勺、淀粉2-3汤勺、盐1/2茶勺、香葱4-5根、姜片4-5片、蚝油1汤勺、植物油适量;

  做法

  1.准备食材;

  2.按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。

  3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

  4.中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。

  5.在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。

  干锅鸡杂

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第15张


  材料:鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜25克,植物油100毫升,清水200毫升

  做法:1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

  2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

  3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

  4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

  爆炒牛肉

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第16张


  食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

  虎皮酱凤爪

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第17张


  用料:鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉;

  用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油;

  做法

  1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨;

  2.将鸡爪一切为二;处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;

  3.锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开;放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份;

  4.在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);

  5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀;

  4.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中;

  5.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;

  6.加入炸好的葱油;加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁;蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;

  7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

  三彩荷兰豆

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第18张


  用料:

  荷兰豆适量、玉米适量、红尖椒一颗、葱姜蒜、盐、蘑菇精

  做法:

  1.荷兰豆,红尖椒摘洗干净,玉米剥小半碗

  2.将剥好的玉米先煮熟

  3.炒锅放油下葱姜蒜爆香,入荷兰豆快速翻炒至断生

  4.下玉米粒和红尖椒粒继续翻炒,加适量盐和蘑菇精调味

  5.出锅装盘。

  黄豆芽炒香肠

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第19张


  材料:黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精

  做法:

  1、黄豆芽在清水里清洗干净;香肠切片;青红椒和葱切好备用;

  2、炒锅内倒入少许油烧热,放入香葱爆香,倒入香肠,加少许料酒和酱油,翻炒片刻;

  3、倒入黄豆芽爆炒1分钟,加盐翻炒均匀;

  4、再放入切好的青红椒翻炒片刻,关火,调入鸡精即可出锅装盘。

  椒香嫩牛肉

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第20张


  材料:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

  做法

  1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

  2.锅内倒入油烧热,放入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,放入泡椒碎爆炒,再放入姜蒜米和葱弹炒出香味。

  3.放入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油

  芥兰牛柳

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第21张


  材料:牛里脊、芥兰、蚝油,葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽酱油适量、水淀粉适量

  做法:1. 芥兰取梗,斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水,沥水备用。

  2. 牛里脊切细条,倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉,用手使劲抓起再摔打入碗中,如此重复30次,然后静置15分钟。

  3. 15分钟后,再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。

  4. 锅烧热,倒入油,油温后先下姜丝略微翻炒,然后下葱丝炒香。

  5. 下牛肉条划炒开,至变色。

  6. 迅速烹入一点点料酒去腥,然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。

  7. 倒入事先焯好的芥兰梗后,倒入其余的蚝油炒匀。

  8. 出锅前撒一点点胡椒粉即可。

  双花炝番茄

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第22张


  食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

  做法:

  1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

  2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

  3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

  蒜香鸡翅

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第23张


  食材:鸡翅,酱油,盐,姜,胡椒粉,料酒,白糖

  做法

  1.首先将鸡翅清洗干净,放在碗里控水分,用一个新的碗里加入适量的酱油,切好的姜末,盐

  2.胡椒粉还有适量的料酒,当准备好之后搅拌均匀,将控好水分的鸡翅每一个上面都划着道道

  3.为了吃起来更加的可口,将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制,时间控制在一个小时左右

  4.这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末,在锅中倒入适量的食用油

  5.将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎,同时加入适量的白糖,看到鸡翅两面的颜色都变成金黄色

  6.就可以倒入一定量的酱油,翻炒均匀,加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮

  7.当发现水煮到快没的时候,就可以加入适量的盐再煮几分钟,进行充分的收汁,熟了之后就可以关火了!

  番茄金针肥牛

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第24张


  食材: 肥牛一盒,金针菇150g,面条,泡椒,剁椒,一个大番茄,小葱两根,蒜4瓣,姜3片,生抽,蚝油,糖,盐,蕃茄酱。

  做法:

  1.葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味。

  2.倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状。

  3.加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味。把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦。

  青椒木耳炒腐竹

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第25张


  食材: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;

  做法

  1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

  2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

  3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

  黄豆焖猪脚

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第26张


  食材:猪 蹄干红辣椒 红枣 芝麻葱 姜 蒜 八角 桂皮黄豆 干香菇白糖、盐、腐乳汁、老抽、料酒、醋

  做法

  1、猪蹄适量,剁成两公分的段,黄豆半斤左右,用凉水泡发待用,葱姜蒜适量切片待用

  2、香菇洗净温水泡发待用,用时连水一同入锅,可增加香味,现将猪蹄汆一下,去除杂味

  3、锅中底油,葱姜蒜及干红辣椒炒香后,放入猪蹄快速翻炒2-3分钟

  4、当炒至猪蹄表面略焦黄时,加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油继续快速翻炒,约2-3分钟至猪蹄颜色略红,着色均匀,汤汁略干时加入开水,漫过猪蹄

  5、此时放入泡好的黄豆、香菇,再放入红枣、芝麻、枸杞、白糖和盐等,大火煮沸后转小火焖炖,焖煮约2小时即可

  豆腐焖茄子

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第27张


  食材:豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒

  10g,淀粉5g

  做法:

  1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。

  2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

  3.五花肉洗净顶刀切片。

  4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。

  5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用。

  6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。

  7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。

  8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。

  9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。

  10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

  11.出锅。

  香辣回锅猪蹄

  

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味简单下饭,上桌特受欢迎 美食做法 第28张


  食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

  做法

  1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。

  2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。


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