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五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误

  原标题:五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误

  私房剁椒烧鱼块

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第1张


  材料:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

  做法:

  1、鱼均匀的切成块状,横着切就可以了

  2、加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀

  3、生姜大蒜,葱白切细末备用

  4、锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

  5、锅底留油,放入大蒜生姜末葱白沫,干辣椒段爆香

  6、再放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽

  7、少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟

  8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎

  9、 汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可

  莴笋炒豆皮

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第2张


  食材:千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油

  做法:

  1、将千张切成细丝备用;

  2、莴笋去皮洗净切成细丝;

  3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用;

  4、锅中倒入适量的水,水烧开后,将千张放入锅中焯一下水,然后捞出过凉水,沥干水分备用;

  5、锅中倒入适量的食用油,放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味;

  6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒;

  7、最后把莴笋丝倒入锅中,翻炒至断生,加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。

  鸡蛋炒韭菜

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第3张


  食材:韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克

  做法:

  1.将韭菜洗净,切成小段

  2.鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散搅匀

  3.炒锅置火上,加入植物油,倒入蛋液,炒成小团块时倒出

  4.炒锅放猪油,放入韭菜段,用旺火速炒,加精盐调味

  5.韭菜变软快熟时,倒入鸡蛋,翻炒均匀即可

  豉椒鸡丁

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第4张


  用料 :食材:鸡胸肉300克、青椒100克、生姜3-4片、大蒜2-3瓣、洋葱少许、干辣椒3-4个;

  腌肉料:料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺、香油1小勺;

  调味料:豆豉酱1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺;

  做法

  1、鸡胸肉洗净,切成丁状,放入所有腌肉料腌制约10分钟。

  2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。

  3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。

  4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

  5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

  6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

  7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。

  芹菜木耳炒肉丝

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第5张


  用料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;

  做法

  1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;

  2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;

  3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅;

  芹菜木耳炒肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第6张


  用料: 小木耳、芹菜、猪展肉、大蒜、酱油、盐;

  做法

  1.芹菜洗净,切段,用热水绰一下;木耳热水发开,去蒂,撕成小块,待用。

  2.大蒜剁碎,猪肉切片用酱油,盐,生粉腌制。

  3.锅烧热下适量油,炒芹菜和木耳,加适量盐,最后加肉片一起炒,加点水焖一会就可以起锅了。

  凉拌牛肉

  用料:牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量;

  做法

  1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)

  2.放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

  3.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

  4.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。

  5.准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!

  6.热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

  7.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

  8.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。

  面包糠烤鸡翅

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第7张


  用料:鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、新奥尔良烤鸡翅粉适量;

  做法

  1.先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜(赶着吃的至少要腌制4个钟,等其入味)

  2.从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱(这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳),180~200度;

  3.放入烤箱,烤20分钟。然后调高火,200_250度,5分钟,让鸡翅更上色;

  豆豉冬瓜

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第8张


  材料:冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱

  做法:

  1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块;

  2、炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香,放入冬瓜,大火翻炒,调入适量生抽,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上盖子焖一会。

  3、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖;

  4、翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火,盛出,撒上香葱即可。

  水煮鱼

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第9张


  材料:3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣

  做法:

  1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。

  2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。

  3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。

  4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。

  5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。

  6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中

  香菇鸭肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第10张


  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第11张


  食材:500克、鸭肉、100克、鲜香菇、各少许、姜片、蒜末、葱白、3克、盐、各适量、鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油

  做法:

  1、将洗好的香菇切成小块。

  2、 洗净的鸭肉斩成块。

  3 、锅中加入适量清水,大火烧开,倒入香菇,煮1分钟,去除杂质和草酸。

  4 、捞出煮好的香菇。

  5、 再把切好的鸭肉倒入沸水锅中,汆煮2分钟,去除血水。

  6 、捞出鸭肉,沥干备用。

  7 、用油起锅,倒入鸭肉,翻炒至出油。

  8、 倒入姜片、蒜末、葱白,再倒入香菇,翻炒匀。

  9、 淋入料酒,加少许老抽、生抽,炒匀。

  10 、倒入适量清水。

  11、 放入盐、鸡粉,炒匀。

  12 、加盖,转成小火焖7分钟至熟透。

  13 、揭盖,大火收汁。

  14 、加入少许水淀粉。

  15 、快速拌炒匀至入味。

  16 、将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。

  蒜香铁杆山药

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第12张


  材料:山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

  做法:

  1、铁棍山药去皮,洗净粘液,改刀成15厘米长的条。

  2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

  3、取山药条300克(一份的量),在表面刷一层脆皮水,摆在托盘内,入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时,至山药表面变黄、结壳取出(也可取7—8份山药条一起烤)。

  3、大蒜子入五成热油中炸至金黄,取出放入砂锅垫底,上面摆上竹篦子,放入烤好的山药条,加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

  酸菜鱿鱼

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第13张


  材料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;

  做法:

  1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

  2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

  3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

  4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

  5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

  6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

  孜然排骨

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第14张


  食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

  做法:

  1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

  2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

  3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

  4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

  卤鸡爪

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第15张


  用料

  鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

  步骤

  1. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  4. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。

  5. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

  蒜苔炒肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第16张


  食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒

  做法

  1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

  2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。

  3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。

  4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。

  5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可

  烧二冬

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第17张


  食材:冬笋300g 、水发香菇100g、 姜适量、葱白适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、水淀粉适量

  做法:

  1、将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片;

  2、锅入小半锅清水倒入笋片,水开后煮3分钟捞出,放入香菇煮1分钟捞出;

  3、锅入油放入葱、姜爆香;

  4、倒入香菇、冬笋翻炒片刻,放半勺白糖,淋入酱油炒匀,放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。

  香辣煎土豆

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第18张


  原料:小土豆、洋葱、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、盐、孜然粉、白芝麻、香菜、鸡精

  制作:

  1. 土豆撕去表面一层皮..清洗干净!放入锅中或高压锅中隔水蒸熟,蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下.压扁了

  2. 平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎,煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎,香菜要用另外干净的菜板和刀切

  3. 土豆要翻面.2面煎至金黄.煎好的可以先夹出来,锅里底油爆香葱白.辣椒.洋葱.大蒜,放小土豆下去

  4. 放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒,翻炒均匀..然后让它收汁.收一半时候放盐,土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火,把熟白芝麻.香菜撒上..装盘

  洋葱圈蛋饼

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第19张


  材料:鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、玉米粒、芦笋、洋葱、盐、白胡椒

  做法:

  1、胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒;

  2、 加一勺玉米淀粉,适量盐、白胡椒,打入一个蛋,搅拌均匀;

  3、 切几个洋葱圈,锅底倒一点油,放入洋葱圈;

  4、 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内,盖上锅盖小火焖一会,待表面凝固即可。

  板栗红烧肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第20张


  材料:板栗 ( 250克 ),猪五花肉 ( 300克 )

  做法:

  1五花肉洗净切块,汆烫后捞出沥干;板栗煮熟,去壳取肉。

  2油锅烧热,投入姜片、葱段爆香,放肉块,烹入料酒煸炒,再加入酱油、盐、清水烧热。

  3撇去浮沫,炖至肉块酥烂,倒入板栗,待汤汁浓稠板栗熟透,装盘即可。

  红椒酿肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第21张


  材料:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

  做法

  1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;

  2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;

  3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁

  辣子鸡丁

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第22张


  食材

  鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖

  做法

  1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。

  2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。

  3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。

  4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒块,稍微翻动关火。

  牙签肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第23张


  食材:猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

  做法

  1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

  2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

  虎皮鸡爪

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第24张


  用料

  鸡爪400克;盐适量;料酒适量;可乐500ml;葱姜蒜适量;八角桂皮香叶适量

  做法

  1、鸡爪适量(400克左右),去除指甲,切成两半,清水洗净。

  2、放水煮沸6_7分钟左右捞出。

  3、准备500ml可乐一瓶,将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后,控干水分。

  4、将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要,注意看要炸透!捞出

  5、炸好后马上放入提前准备好的冰水内,浸泡1小时。

  6、捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右,嚼起来松软入口就可以了,放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒,放少量水,收汁,撒上葱花,出锅。

  干煎辣豆腐

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第25张


  食材:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)

  做法:

  1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。

  2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

  3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。

  4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐。

  洋葱孜然牛肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第26张


  食材:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

  做法:

  1、洋葱切块,牛里脊切薄片,青椒、红椒分别切块;

  2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟;

  3、热锅冷油,放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻,放牛肉片炒熟;

  4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀,倒入熟芝麻,翻炒至熟芝麻略带焦香即可。

  菠萝咕咾肉

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第27张


  食材:菠萝、鸡脯肉(五花肉)、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱

  做法:

  1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块

  2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟,蘸鸡蛋液裹面粉

  3、凉锅凉油,放入腌制好的鸡脯肉煸炒,煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆

  4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。

  溜肉段

  

五一将至在家请客不用愁,教你28道可口的家常菜,下酒下饭两不误 美食做法 第28张


  食材:猪肉适量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉、葱姜蒜少许、盐、味精、胡椒粉、酱油少许

  步骤

  1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块。

  2、淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。

  3、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。


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