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22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭

  原标题:22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭

  红烧狮子头

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第1张


  材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

  做法:

  1.葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。

  2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

  3.荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀。

  4.舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

  5.炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

  6.加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。

  7.青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

  蚝油西兰花

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第2张


  1.西兰花洗干净切成小朵

  2.锅中烧沸水,放入西兰花,2勺子盐,盖上锅盖焯2分钟水

  3.捞出马上放入凉水中,以防变黄

  4.等凉后控干水份

  5.锅预热,放入四勺花生油,油温热放入西兰花炒一下

  6.再淋入3勺子蚝油

  7.最后炒均匀,熟了即可

  8.取一碗将西兰花倒放入碗

  9.取一大盘子扣上

  糖醋虾

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第3张


  | 用料 |

  虾 400克、葱 10克、姜 10克、番茄酱 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食盐 3克、水淀粉 20克、香油 5克、植物油 适量

  | 做法 |

  1)虾洗净剪须去虾线,由于虾太大,在虾背上开了一刀

  2)用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟

  3)番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中,尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口

  4)锅热倒油,油不要太多,植物油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出,锅中留底油,放入葱姜末,炒香,倒入调好的糖醋汁,烧开

  5)放入虾,翻炒均匀,调入水淀粉,翻炒均匀后,淋香油出锅即可

  芹菜香干

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第4张


  用料: 芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;

  做法

  1.芹菜洗干净,切段,水烧开后放进去焯一下,这样出来的菜是绿色的,香干切段;

  2.葱花、干辣椒先炝锅,先炒芹菜,然后熏干,加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准),然后盐、鸡精起锅;

  小贴士:芹菜其实烫过之后用盐、醋、香油凉拌菜也挺好吃的;

  香芹炒香干

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第5张


  材料:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

  做法

  1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

  2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

  3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

  4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

  5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅

  凉拌猪肚

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第6张


  食材:猪肚300克;米酒;姜1小块;香菜、白芝麻和红辣椒丝;葱段;酱油;生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

  做法

  1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

  2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。

  金牌蒜香骨

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第7张


  食材:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

  做法:

  1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

  2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

  3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

  4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可

  西芹炝鱿鱼

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第8张


  食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

  做法

  1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

  2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

  3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

  4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

  香菇烧豆腐

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第9张


  材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

  做法:

  1.香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了

  2.将香菇用刀片成两片待用,将豆腐切成小块,尖椒切成圈

  3.锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用

  4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软

  5.下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀

  6.下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

  萝卜干炒腊肉

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第10张


  食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

  做法:

  1、用水泡萝卜。

  2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

  3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

  4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

  5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

  6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出

  茄汁杏鲍菇

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第11张


  材料:杏鲍菇 两个 、番茄酱 适量、油 适量、盐 适量

  做法:

  1.杏鲍菇切小滚刀块。

  2.锅中放水,放入适量盐和油,水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出,淋干水分备用。

  3.锅中放油,油热后放入番茄酱熬一下。

  4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀,待出锅前放入盐调味即可。

  香菜炒竹笋

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第12张


  材料:竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐

  做法:

  1、竹笋清水泡发。

  2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点。

  3、香菜切段。

  4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。

  5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。

  干煸肥肠

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第13张


  食材:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

  做法:

  1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

  2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

  3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

  4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

  5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

  6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

  糖醋草鱼

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第14张


  材料:

  大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

  做法:

  1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片。

  2、在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。

  3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油。

  4、锅里放少许油,将葱姜爆香。

  5、放入番茄,小火炒到出汁。

  6、放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒。

  7、放一碗清水煮开(多放点)。

  8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

  9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

  宫保鸡丁

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第15张


  食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

  做法:

  1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

  2、花生米用油炸熟,捞出控油;

  3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

  4、大葱切成小段;腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

  5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

  6、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅。

  红烧羊肉

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第16张


  材料:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

  做法:

  1、羊肉切块,羊肉过水洗净

  2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒。

  3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀

  4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥

  5、最后放入生抽炒匀盛盘即可

  凉拌鸡爪

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第17张


  材料:鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

  做法:

  1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。

  2、鸡爪剪去指甲洗好备用。

  3、锅中加水烧开,放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透,用筷子能戳破时捞出。

  4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏几小时。

  5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可。

  红烧猪尾

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第18张


  材料:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;

  做法

  1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

  洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖...

  2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

  3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

  4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒(不吃辣的可以不放)水量剩三分之一时.放盐...(尝一下汤汁看需要放多少)

  5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘

  鱼香虾仁

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第19张


  食材配料:

  虾,芹菜,蒜苔,葱,姜,蒜,油,盐,料酒,醋,酱油

  做法步骤;

  1.虾洗净去皮去沙线去头,虾仁放入淀粉抓均匀备用。

  2.葱姜切成薄片,蒜切碎末。

  3.芹菜,蒜苔清洗干净,切小段。

  4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用。

  5.热锅放油烧热,待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用。

  6.然后锅里放入少量的油烧热,放入葱姜翻炒出香味。

  7.再放入芹菜,蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒。最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘。

  双椒魔芋豆腐

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第20张


  食材:魔芋、红尖椒、泡椒盐、生抽鸡精、食用油

  做法

  1、魔芋切条,用热水焯一分钟。两种椒切小圆环

  2、锅内热油。爆炒双椒,出香味后放魔芋

  3、翻炒。放盐和生抽,关火。放一点鸡精

  洋葱炒土豆片

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第21张


  原料:土豆、洋葱、辣椒、五花肉、料酒、盐、鸡精、生抽。老抽

  制作:

  1. 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片

  2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒

  3. 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘

  芦笋拌虾仁

  

22道令人无法拒绝的家常菜,香味十足,营养解馋,好吃又下饭 美食做法 第22张


  材料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

  做法 :

  1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;

  2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用;

  3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;

  4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌


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