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糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃

  原标题:糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃

  糯米粉就是用糯米为原料制作而成的,它的口感柔软、有弹性,味道香糯,不仅如此,营养还丰富,主要是富含蛋白质还有脂肪、钙、磷、铁、维生素等等。糯米粉的可塑性比糯米高得多,制作起来更方便。因为它软软糯糯的特点,不仅可以用来制作成各种小吃、点心等,还可以把它加到汤里面,可以起到增稠的作用,吃着更有实感。今天就充分发挥一下糯米粉的特点,将它做成软糯香甜的小点心。

  

糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃 美食做法 第1张


  这道小点心可以当做早餐或者当做点心、下午都可以。外皮是用糯米粉做成的,內馅用花生等做成的,吃着软糯又香甜,花生酥香可口。做法跟汤圆差不多,只不过汤圆是水煮的,吃着味道淡一点。这道美食从柔软度跟味道都略胜汤圆,比它好吃多了。內馅单单花生就太单调了,可以往里面加入黑芝麻或者白芝麻增香,再加点白糖调味,稍微打碎一点,吃着特别香。

  

糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃 美食做法 第2张


  在做的时候有一些量可以自由变化,比如白糖,不喜欢太甜的可以减少一点,但是糯米粉跟清水的比例不能随意变,不然会影响成品的口感,水多了柔软度高,但是没有口感,也没有拉丝效果,这个效果是靠韧度拉出来的,材料配比中会把粉水的量分享到具体,感兴趣的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。

  

糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃 美食做法 第3张


  【所需材料】

  150克糯米粉,20克淀粉,20克奶粉,20克白糖,170毫升清水,15毫升玉米油,150克花生米,适量熟黑芝麻,适量白糖,适量椰蓉。

  【制作步骤】

  1.150克糯米粉,20克淀粉,20克奶粉,20克白糖放到一个碗中。没有奶粉的可以替换成糯米粉。淀粉是增加Q弹的口感,一定要加,玉米淀粉等都可以。

  

糯米粉跟花生这样做太好吃了,软糯香甜会拉丝,比汤圆还好吃 美食做法 第4张


  2.清水少量多次地加入,一边倒一边搅拌,搅拌成细腻无颗粒的能流动的面糊即可。

  

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  3.加入15毫升的食用油,搅拌均匀。食用油最好使用没有味道的油,黄油也可以。不建议用花生油之类的,味道太重了。

  

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  4.在碗面上盖一个盘子,可以盖保鲜膜之类的,防止水汽进入。冷水上锅蒸25分钟,水开后转中小火。

  

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  5.蒸的时候做馅料。花生米烤一下,或者入锅干炒,炒到表皮开裂,花生米外衣能轻松捻下来即可。

  

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  6.把花生米外衣全部搓掉。

  

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  7.放入碗中,加入两勺熟黑芝麻,没有熟的就炒熟,再加一点白糖,想吃甜点的就加多点。

  

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  8.放入料理机中,打成小颗粒状。或者用擀面杖擀碎一点,有一点颗粒感吃着更有口感。

  

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  9.蒸好的糯米面团取出来,稍稍放凉,戴上手套或者手蘸点油,下手揉几分钟,将它揉匀。

  

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  10.揉到拉一下能拉很长的长度就可以,如果拉一下就断就不行,再揉一揉,揉出劲,吃着才弹牙。刚开始揉的时候会很黏,一直揉它就会变得光滑不粘手,温度变得温热就可以揉了。

  

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  11.扯一团面团下来,用手直接按成面片状。一团大概40克左右。

  

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  12.舀入馅料,像包包子一样封口。然后搓圆。

  

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  13.最后滚一圈椰蓉即可,没有椰蓉可以忽略,或者换成黄豆粉。全部做好就可以直接吃, 不用再蒸了。

  

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  小贴士:

  1.一定要把它完全蒸熟,盘子深的可以增加蒸的时间。

  2.面团很热的时候揉着会很粘手,放凉一点再下手就好很多,水太多会更粘,全部都是糯米粉也会很黏。

  3.有自己喜欢的馅料可以用自己喜欢的馅料。


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