Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

“水煮肉片”怎样做才好吃

  原标题:“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

  水煮肉片是一道经典菜肴,麻辣鲜香,开胃下饭,属于川菜系列,也是川菜的家常美食之一,今天就给大家分享一个水煮肉片的家常做法,喜欢自己动手做美食的朋友,有时间可以试试。

  具体做法请看我们的操作:

  1.准备猪里脊肉半斤左右,我们先从中间片开,然后切成两到三毫米的薄片,切好以后放入盆中。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第1张


  2.接下来我们把肉片腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,加一点料酒去腥,加一点生抽,用手抓拌一分钟,使肉片慢慢入味。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第2张


  3.然后加入一点清水,加入清水可以使肉片更加滑嫩,再次搅拌,把水分打进去。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第3张


  4.再加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩,再次搅拌均匀,顺着一个方向搅拌。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第4张


  5.搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉,再次抓匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第5张


  6.最后加入少许植物油,抓拌均匀,加入植物油可以避免肉片粘连,抓匀以后放在一边腌制五分钟。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第6张


  7.在这个时间我们准备一点配料,准备豆腐皮一张卷起来,切成细丝,切好以后,放入盘中备用。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第7张


  8.再准备洗净的黄豆芽二两左右。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第8张


  9.洗净的芹菜一把,把宽一点的从中间化开,然后切成段,切好以后,放入小盆里面。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第9张


  10.准备蒜苗两根切成蒜苗花,切好放入盆中。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第10张


  11.小葱两根把葱白和葱叶分开,先把葱白切成段,把葱叶切成葱花,放入小盆里面。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第11张


  12.准备生姜一块切成姜片,准备蒜子三粒切成蒜片,和生姜放在一起,再放入几粒红干椒备用。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第12张


  13.再准备蒜子几粒拍成蒜末,和葱花放在一个盆中。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第13张


  14.再准备一把红干椒,一把花椒备用。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第14张


  等食材备好以后,我们开始进行下一步操作。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第15张


  15.炒锅烧热,倒入红干椒,花椒炒香,改成小火,把辣椒和花椒炒出香味。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第16张


  16.把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上,然后用刀剁碎,做成刀口辣椒,全部切碎以后,放入盆中备用。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第17张


  17.接下来我们把配菜焯一下水,锅中加入清水,开大火烧开,水开以后下入黄豆芽,先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜,继续煮一分钟,里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第18张


  18.把配菜煮好以后捞出,然后倒入汤盆中垫底。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第19张


  19.重新起锅加入食用油,倒入姜蒜,红干椒爆香,然后加入一勺红油豆瓣酱,搅拌化开,炒出红油,再放入葱段爆香。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第20张


  20.然后加入适量的清水,汤汁煮开以后开始调味,加入食盐两勺,加一点白糖提鲜,加入少许鸡粉,加入生抽10克,老抽3克上底色,搅拌化开 ,再加入少许胡椒粉去腥,改小火煮一分钟。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第21张


  21.一分钟过后,把大料熬出香味,捞出里面的配料。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第22张


  22.然后改成最小火下入腌好的肉片,全部下完以后改成大火,用勺子轻轻地滑动。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第23张


  23.水开以后煮40秒到一分钟左右,然后关火。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第24张


  24.捞出煮好的肉片,倒入汤盆中,然后加入适量的原汤。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第25张


  25.放入剁好的辣椒面,放入蒜末和葱花,最后再撒上少许白芝麻,然后浇入六层热的热油,激发出辣椒和葱蒜的香味,最后再撒上一点蒜苗花,美味即成。

  

“水煮肉片”怎样做才好吃 水煮肉片 第26张


  26.好了,这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了,这道菜的制作过程有一点点复杂,喜欢的也可以下厨房试一下。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: