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乐山豆腐脑

  用料主料

  

乐山豆腐脑  美食 第1张


  豆花1碗

  

乐山豆腐脑  美食 第2张


  红薯粉丝1把辅料水淀粉1小碗酱油1大勺酥黄豆2勺大头菜3根香菜1小把油辣椒3勺花椒末1勺味精适量醋1勺小葱1小把

  乐山豆腐脑的做法1.准备材料。红薯粉泡软;

  2.红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水,大头菜切碎粒;

  

乐山豆腐脑  美食 第3张


  3.配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋;

  4.煮好的红薯粉先放到调料碗中;

  

乐山豆腐脑  美食 第4张


  5.锅中煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;

  6.浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

  

乐山豆腐脑  美食 第5张


  7.继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

  8.将小锅中的豆花舀入调料碗中,撒上炸好的黄豆、大头菜,香菜和小葱即可。

  

乐山豆腐脑  美食 第6张


  乐山豆腐脑成品图

  

乐山豆腐脑  美食 第7张


  

乐山豆腐脑  美食 第7张


  

乐山豆腐脑  美食 第7张


  烹饪技巧最近,忙着生娃去了,这里都快荒了。


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