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美食推荐:豆豉干葱鸡球,洋葱烩虾,啫啫排骨,凉粉鲫鱼

  原标题: 美食推荐:豆豉干葱鸡球,洋葱烩虾,啫啫排骨,凉粉鲫鱼

  豆豉干葱鸡球

  

美食推荐:豆豉干葱鸡球,洋葱烩虾,啫啫排骨,凉粉鲫鱼 美食推荐 第1张


  做法

  1、在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来,接着把肉切小块,豆豉切碎。

  2、切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。

  3、炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。

  4、锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香,再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。

  5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可

  凉粉鲫鱼

  

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  成分:鲫鱼,果冻,芹菜,豆temp,生姜,红辣椒,油,盐,料酒,鸡精,辣椒油,胡椒粉,醋,酱油

  实践:1.刮鲫鱼鳞去除鳃,去除内脏,洗净,放适量的盐,料酒,姜,葱,拌匀腌泡30分钟;

  2.将芹菜洗净切成丁切成丁的小切块。葱切成葱,红辣椒切成环,姜切成丝。将果冻切成条状,放在一边;

  3.腌鲫鱼,放入大葱和姜丝切碎,在锅中蒸15分钟直至煮熟;

  4.在锅中加热适量的油,将油放入豆豉中,炒至备用。将酱油,碎豆豉,鸡精,葱,辣椒油,红辣椒,芹菜丁,胡椒粉,醋和香油混合成汁。将调味酱倒入一碗果冻中,搅拌均匀。取出鲫鱼放在鱼盘中,然后将混合的果冻倒在鱼上。

  红酒洋葱烩虾

  

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  材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

  做法:

  1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

  2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

  3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

  4、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

  5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

  啫啫排骨

  

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  做法:1.将所有材料清洗切块备用

  2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟

  3.热锅下油放入姜蒜爆炒

  4.放入红葱头

  5.放入香菇

  6.加入腌制好的排骨

  7.加入烧酒,翻炒至8成熟


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